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Super travail, merci d'étayer ce que je prêche depuis longtemps sur le head space avec des données ^^ Merci pour ta remarque. J'aurais cependant une petite chose à préciser. À la fin de l'exposé je fais remarquer que c'est principalement la degré de dilatation que va subir la bière elle-même qui co...

C'est illusoire de penser que le CO2 étant plus lourd que l'air il va rester au fond et l'air au dessus. Les gaz se mélangent quoi qu'il arrive donc il y aura forcément de l'oxygène en contact avec la bière.
Quant à savoir quel niveau d'oxydation il y aura, c'est une autre affaire.

J'ai répondu à ce questionnaire en rencontrant cependant une difficulté. La liste des contextes dans lesquels on consomme de la bière est limitée et je n'ai pas trouvé le contexte dans lequel je bois de la bière c.-à-d., dans mon cas, le repas. De telles questions devraient dans tous les cas être do...

Bonjour, Bien que je ne sois pas chimiste, j'ai essayé de m'expliquer en quoi le niveau de remplissage des bouteilles influençait (ou n'influençait pas) le niveau de carbonation et le risque d'explosion des bouteilles. Des raisonnements que j'ai pu tenir j'en suis arrivé à la conclusion qu'il fallai...

Personnellement je fais un sirop (donc bouilli) que je laisse refroidir dans une bouteille de verre. Comme j'utilise une tige d'embouteillage assez volumineuse (elle laisse environ 25 ml de vide) je peux à l'aide d'un doseur à pastis (20 ml environ, stérilisé) verser le sirop dans chacune des boutei...

Je ne sais pas si toutes sont sur le même modèle mais la dernière que j'ai vue, le robinet n'avait pas deux états stables « ouvert » ou « fermé » mais il était normalement fermé et s'ouvrait seulement en pressant deux poussoirs l'un en face de l'autre. Quant à bricoler quelque chose, je suis preneu...

Bonjour, Effectivement, l'idée de "couche de CO2 lourd" qui protège de l'oxydation est un peu une vue de l'esprit. Bien intéressant cette approche"zéro oxygène" mais je crains que sans mesures précises (et donc coûteuse) de l'oxygène dissous il ne soit pas évident de conclure. H...

Qu'est ce qui t'embête sur le robinet ? le ressort ou le diamètre ? Dans les 2 cas je pense qu'il est possible de bricoler un truc. Le ressort, je pense qu'il y a moyen de le faire "sauter" (ou le coincer) pour garder le robinet en position ouverte. Pour le diamètres, les tuyaux silicone ...

Pour le lien vers les BIB, il s'agit de cubitainer pour le vin. Je pense que le robinet n'est pas du tout adapté.

Hello, Tu as des sources concernant l'oxydation liée au cold crash ? Effectivement la dépressurisation lors du refroidissement va faire rentrer de l'air dans le fermenteur via le barboteur. Par contre le dioxyde de carbone étant plus lourd que l'air, j'aurai tendance à penser qu'il va jouer un rôle...