La fermentation[AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Bloup ou pas bloup ?
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
Proffesor Tremens
Ch'ti nouveau
Messages : 18
Inscrit depuis : 1 an 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 3 fois

[AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Proffesor Tremens »

Bonjour,

Je viens de finir mon brassin de noël avec la mise en bouteille hier. C'est après coup que je me suis rendu compte que ma densité finale avait un problème...
Di : 1 080
Df : 1 030 ( après sucrage)
Sucrage : 6 g/l

J'aurais aimé connaitre mon df avant sucrage,
si 1024 = 6gr donc 1024-1030 = 1006 = df? :doh:

car avec une Df de 1030 j'ai 97gr de sucre contre 55gr avec une Df à 1006 ! :bom:
Avatar de l’utilisateur
Leberrichondud
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 3876
Inscrit depuis : 4 ans 8 mois
Mon équipement : Ma ptite brasserie
maischfest avec une cuve de rinçage électrique,
Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Brasseur : Amateur
Localisation : 06530 peymeinade
A remercié : 63 fois
A été remercié : 190 fois

Re: [AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Leberrichondud »

Si ta prise de densité après resucrage était bien homogène,
2,6g/l de sucre = 1 point de densité.
Donc grosso merdo 2 points de plus, soit une df à 1028, ce qui est tout de même relativement élevé. Prudence sur le stockage des bouteilles.
Avatar de l’utilisateur
Meishir
Arpette
Arpette
Messages : 430
Inscrit depuis : 6 ans
Mon équipement : 1 moulin à malt, 4 seaux dont 1 avec robinet et socle de filtration (3x30l et 1x10l), 1 marmite 20l + 1 de 38l, serpentin cuivre, fourquet, thermomètre, densimètre, réfractomètre, iode, cave à vin de service reconvertie en cave de fermentation, congélateur reconverti en cave de fermentation
Brasseur : Amateur
Localisation : Bourg la Reine
A remercié : 6 fois
A été remercié : 28 fois

Re: [AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Meishir »

Salut

1 point de densité = 2.6 g
2.3 point de densité = 6 g

Ta DF avant resucrage devait être de +/- 1027 ou 1028 (1030-2.3)

édit : grillé sur le temps de réponse
Si je brasse, affirmatif ! Quoi des noms ? No comment ... (Serge Gainsbourg ?)
Avatar de l’utilisateur
Proffesor Tremens
Ch'ti nouveau
Messages : 18
Inscrit depuis : 1 an 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 3 fois

Re: [AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Proffesor Tremens »

ouille ouille ouille :doh:

L'extrait réel de la bière est donc de 9°Plato
L'atténuation réelle de la bière est donc de53 %

Donc, je devrais avoir dans les 90gr de sucre/litre, je vais faire attention pour la fermentation en bouteille, vous pensez qu'il y a des chances pour qu'elle n'explose pas ?
Mon problème doit certainement venir d'une période de fermentation primaire trop courte.
Avatar de l’utilisateur
Hellwood
Brasseur
Brasseur
Messages : 1459
Inscrit depuis : 3 ans 8 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Fresnes Val-de-Marne
A remercié : 98 fois
A été remercié : 187 fois

Re: [AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Hellwood »

Hello,
Tu attendais quelle DF cible ?
Sinon j'aime bien le titre de ton sujet. Tout est dit. :D
Everybody needs somebody. I need you, you, you...
Avatar de l’utilisateur
Proffesor Tremens
Ch'ti nouveau
Messages : 18
Inscrit depuis : 1 an 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 3 fois

Re: [AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Proffesor Tremens »

merci :D
Je ne me suis pas fixé de DF c'est mon premier brassin d'un kit pour apprendre les bases.

Par contre, ma levure c'est la US-05 Atténuation apparente : 81 %
ce qui me donne 1015 de densité finale théorique
Zepimousse
Assistant
Assistant
Messages : 853
Inscrit depuis : 5 ans 1 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Vignoble nantais
A remercié : 51 fois
A été remercié : 91 fois

Re: [AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Zepimousse »

Hello,
Alors étant donné la DI, la DF et la levure ... je vote pour bière bombe (moi aussi j'aime bien l'intitulé).
Combien de temps de fermentation ? à quelle température ?
Et point important, ce n'est pas toi qui choisi la DF, c'est la recette ! éventuellement tu peux "adapter" la recette pour monter/descendre la DF, mais il y a plusieurs variables notamment le type de malt utilisé, la température d'empâtage, la levure...
Macpo
Arpette
Arpette
Messages : 304
Inscrit depuis : 3 ans 2 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 88 fois
A été remercié : 19 fois

Re: [AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Macpo »

Idem je vote pour la bombe, je remettrais tout a fermenter dans une cuve et j attendrais !
stock : APA cascade du jardin (Eitrheim) / Verveine Weizen
En cuve : imperial stout levure k14 Eitrheim.
En projet: / imperial bière de blé framboise (Eitrheim).
Avatar de l’utilisateur
Proffesor Tremens
Ch'ti nouveau
Messages : 18
Inscrit depuis : 1 an 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 3 fois

Re: [AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Proffesor Tremens »

Pour la fermentation d'une bière bombe :

1 semaine en fermentation primaire à 20°C (départ des levures jeté dans le mout et démarrages du glouglou trop tardif)
1 semaine et 3 jours en fermentation secondaire à 12°C ( sans doute les levures se sont endormis ).

C'est un kit saveur bière et je n'ai aucun DF d'indiqué, d'ailleurs sur leur notice, il indique le processus pour la DI, mais oublie la DF...
Pour la fermentation ça ne va pas être pire avec les infections et l'air transféré ?...
Zepimousse
Assistant
Assistant
Messages : 853
Inscrit depuis : 5 ans 1 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Vignoble nantais
A remercié : 51 fois
A été remercié : 91 fois

Re: [AIDE] Bière blonde ou bière bombe ?

Message par Zepimousse »

Aie Aie Aie ...
Alors un passage vers cette page, et une lecture approfondie du "how to brew" sur le WIKI sera aussi très bénéfique. Et comme d'habitude, un tour sur univers-bière est toujours recommandé.

Il faisait combien de litre le kit ?
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter