Autres fabrications maisonLimonade

Fromage maison, pain maison, charcuterie maison, autres boissons maison... tout ce qui accompagne à merveille nos bières... maison !
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
kolbek
Assistant
Assistant
Messages : 771
Inscrit depuis : 10 ans 5 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Vendeville
A remercié : 3 fois
A été remercié : 2 fois

Re: Limonade

Message par kolbek »

Moi c'est justement pour remplacer le sureau car je ne sais pas du tout ou en trouver...
Avatar de l’utilisateur
padorange
Arpette
Arpette
Messages : 265
Inscrit depuis : 12 ans 2 mois
Mon équipement : Brassage amateur, fait-tout inox 50L, seaux plastiques de fermentation 30L, fond filtrant et moulin standard. Tout en manuel et refroidissement naturel.
Brasseur : Amateur
Localisation : Cognac (16)
A remercié : 18 fois
A été remercié : 30 fois
Contact :

Re: Limonade

Message par padorange »

kolbek a écrit :Moi c'est justement pour remplacer le sureau car je ne sais pas du tout ou en trouver...
Le sureau ça se trouve assez facilement.
Il faut cueillir les fleurs à leur maturation (entre début à fin mai suivant ta zone géographique).
À la période actuelle les sureaux sont en fruits (grappes de petits fruits noirs), c'est assez facile à repérer, il s'agit de petits arbres qui poussent souvent dans les haies, les ronciers ou en bordure de rivières.
Une fois repères tu reviens la ne prochaine à la période de la floraison, qui est courte.

Attention toutefois la fleur de sureau contient des bactéries qui fermentent très fortement, produisant une quantité énorme de gaz mais très peu d'alcool.
Avatar de l’utilisateur
kolbek
Assistant
Assistant
Messages : 771
Inscrit depuis : 10 ans 5 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Vendeville
A remercié : 3 fois
A été remercié : 2 fois

Re: Limonade

Message par kolbek »

Mais du coup hors période, comme maintenant, vous avez d'autres recettes ?

En sachant que j'ai de quoi faire une carbo forcée avec mes keg donc pas obligé d'avoir un élément qui fermente...

Merci d'avance.
Avatar de l’utilisateur
augustin
Assistant
Assistant
Messages : 835
Inscrit depuis : 10 ans 1 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : CH
A remercié : 39 fois
A été remercié : 43 fois

Re: Limonade

Message par augustin »

Je fais une sorte de limonade, 50 g de sucre par litres, le jus d'un demi citron et hop! En carbo forcée ça doit le faire.

Les fleurs c'est à maturité plutôt non?
traaf
Assistant
Assistant
Messages : 936
Inscrit depuis : 12 ans 8 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Finis Terrae
A remercié : 95 fois
A été remercié : 98 fois

Re: Limonade

Message par traaf »

si t'es équipé pour la carbo forcée, n'importe quelle recette de citronnade fera l'affaire, voire la recette de limo mais sans les fleurs et sans l'étape fermentation....
et tu devrais te mettre au kombucha aussi par la même occasion
viewtopic.php?f=112&t=22689
Avatar de l’utilisateur
Yoyo74
Ch'ti nouveau
Messages : 149
Inscrit depuis : 8 ans 11 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Annecy
A remercié : 41 fois
A été remercié : 1 fois

Re: Limonade

Message par Yoyo74 »

J ai reçu mon sodakeg 19l hier et je me demande si je peux carbonater uniquement 10l de limo dans un premier temps pour tester des recettes?
On est pas assez riche pour acheter bon marché.
damsss
Ch'ti nouveau
Messages : 26
Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : guingamp

Re: Limonade

Message par damsss »

salut
j'ai vue la recette de limonade au sureau hier sur le groupe facebook du forum,je me demandais,d'après ce que j'ai compris le sureau sert pour la fermentation,hors saison il n'est pas possible de faire fermenter la limonade avec de la levure?
Apollo13
Arpette
Arpette
Messages : 350
Inscrit depuis : 8 ans 2 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 13 fois
A été remercié : 57 fois

Re: Limonade

Message par Apollo13 »

Yoyo74 a écrit :J ai reçu mon sodakeg 19l hier et je me demande si je peux carbonater uniquement 10l de limo dans un premier temps pour tester des recettes?

Je carbonate mes brassins de 10 litres en keg, donc pour de la limo à mon avis pas de soucis.

Image
Avatar de l’utilisateur
Glorfindelrb
Ch'ti nouveau
Messages : 226
Inscrit depuis : 7 ans 4 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : France - Rhône
A remercié : 24 fois
A été remercié : 25 fois
Contact :

Re: Limonade

Message par Glorfindelrb »

damsss a écrit :salut
j'ai vue la recette de limonade au sureau hier sur le groupe facebook du forum,je me demandais,d'après ce que j'ai compris le sureau sert pour la fermentation,hors saison il n'est pas possible de faire fermenter la limonade avec de la levure?
J'utilise de la levure mais je ne conserve pas la limonade longtemps après. Je pense que si j'attends trop les bouteilles explosent. Je me limite donc à 3 ou 4L à chaque fois en juste à temps. Il faudrait que je fasse le test dans un endroit où ça ne craint rien.
Avatar de l’utilisateur
Yoyo74
Ch'ti nouveau
Messages : 149
Inscrit depuis : 8 ans 11 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Annecy
A remercié : 41 fois
A été remercié : 1 fois

Re: Limonade

Message par Yoyo74 »

Cool. Merci appollo13
On est pas assez riche pour acheter bon marché.
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter