Aromatisée - Epicée ⇒ La bergamote de Nancy

[Patrick P]

Je déterre ce sujet car j'ai un plant de bergamote dans mon jardin dont les feuilles sont très odorantes. Et j'adore cet arôme. Je pourrais donc l'utiliser frais. Je compte faire une blonde à 5-6° pour l'été et je me demande si quelqu'un a déjà utilisé la plante fraîche et si oui en qu'elle quantité. Je n'ai pas envie d'utiliser de bonbons. Je préfère les manger. Et l'huile essentielle je l'itilise pour chasser le rhume.

[Eric974]

Les feuilles d'agrumes peuvent s'utiliser fraîches ou sèches, chez nous on fait la pintade au combava avec les feuilles fraîches alors que le zeste du fruit est plutôt utilisé dans les préparations froides, les feuilles séchées de différents agrumes s'utilisent dans les rhums arrangés
Donc il ne doit pas y avoir de soucis pour la feuille de bergamote, à voir fraîche ou sèche

[Aza-]

J'ai fait une bière avec le zeste si ça t'intéresse. Tu peux retrouver la recette et les notes de dégustation dans les dernières pages de mon journal.

[Patrick P]

En fait, mon plant ne donne pas de fruits. Peut-être à cause du climat belge? Je vais donc devoir me limiter aux feuilles ou eventuellement à la tige (faudra que je teste).
Je vais lire les recettes, merci.

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[Eric974]

La tige se serait dommage, les feuilles doivent fonctionner, tu as encore le temps pour l'été tu ne peux pas essayer sur quelques litres d'une bière en cour

[Patrick P]

La tige se serait dommage, les feuilles doivent fonctionner, tu as encore le temps pour l'été tu ne peux pas essayer sur quelques litres d'une bière en cour

J'ai une Neipa divisée en deux fermenteur. Je peux essayer sur l'un des deux pour voir comment la bergamote se marie avec les arômes du houblon.