Blanche - BléBlanche Mélisse/Menthe

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pompix
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par pompix »

Pas de panique, si tu n'as pas fais ton goret, il n'y a pas plus de raisons que ça qu'il y ait infection.
Après la primaire, mes bières m'ont parfois paru un peu bizarre.
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par Mister_Ash »

Point de panique l'ami ! je cherche à apprendre :D . j'ai que 2 brassins à mon actif du coup j'essaye de comprendre les actions et les réactions qu'il y a .
Ce qui m'a étonné le plus c'est cette activité zéro au point qu'il n'y ait même pas de gonflement du seau alors qu'à mon premier brassin ce fut le cas . mais si tous les sucres ont déjà été bouffé çà me parait normal au final, non ?
Au point étonnant cette densité finale plus basse que prévu : palier de saccharification ? limite de Beersmith ?

Sinon ma petite parenthèse reste toujours en suspend :wink:
La colle a poisson si j'ai bien compris agit sur les levures qui restent et la gelatine et l'irish moss sur des proteines restantes. Quel autre genre de trouble peu exister et du coup quoi d'autre agit sur quoi ?
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par Zarathustra »

Selon moi, 2 choses jouent sur l'atténuation: le palier de saccharification comme tu as dit mais aussi le taux d'ensemencement de levure. Mais c'est tellement variable, ca change beaucoup d'une souche à l'autre.
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par pompix »

Et la température de fermentation, et la composition de la maîche aussi je pense.
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par Mister_Ash »

J'ai gouté pour voir, je ne pense pas qu'il y ait un grosse infection mais je pense quand même avoir choppé une levure sauvage .
Au goût c'est pas la joie la menthe prend vraiment le dessus, j'ai l'impression de boire un dentifrice . il faudra diviser par 5 voir 10 la quantité de menthe utilisée .
Je vais voir si çà s'adoucit avec le temps .
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par Ramouch88 »

sympa ce dentifrice à la bière, avec ça même les gosses récalcitrants iront 4 ou 5 fois par jour :lol:
et avec la mélisse ils vont être + calme que devant un énième épisode de secrtet(in) strory :clap:
une biére à la foie et tu le préserveras
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par Mister_Ash »

Regoutage aujourd'hui après une semaine en bouteille .
Le goût s'est amélioré mais il me decevra quand même au final je pense .

Les moins :
1 La menthe toujours trop présente,
2 la mélisse inexistante .
et 3 finalement je ne pense pas avoir pris une levure sauvage, je pense plutot que c'est la WB06 en elle même qui ne me plait pas et du faire qu'il y a eu de gros coup de chaleur pendant la fermentation ( et accessoirement une jeun chiot qui aimait dormir tout contre ... ) ce qui fait que la levure a du prendre sur le résultat final .

Les plus :
bien évidemment pas au niveau du goût bien que par certains aspect çà rappelle le cidre brut de la belle famille :D .
Le palier à 50 a permis d'avoir une bière bien limpide d'un pale comme je le voulais ( une photo viendra ) et une belle mousse pas trop fugace .

Bref déçu de cette bière qui devrait devenir un peu plus buvable avec le temps

Pour la prochaine expérience outre le fait de modifier les quantité de menthe et de mélisse ( et surtout prendre de la mélisse fraîche ),
j'aimerais changer de levure et ajouter un malt d'orge ( en plus ou à la place du pils ) qui donnerait un peu plus de gueule à la bière .
Si vous avez de propositions je suis preneur .
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par dany06hd »

50% pils 50% blé
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fuggles en dry hop
mélisse en dry hop
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par Mister_Ash »

dany06hd a écrit :50% pils 50% blé
pas de menthe
fuggles en FWH
WB06
fuggles en dry hop
mélisse en dry hop

Si je met pas de menthe çà ne sera plus une blanche mélisse menthe !! :D
Je tenterai la mélisse en dry hopping .
Par contre je sais pas ce que vaut le fuggle, qu'est ce que çà a sous le capot cette bête là ?
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Re: Blanche Mélisse/Menthe

Message par villager »

Mister_Ash a écrit : je pense plutot que c'est la WB06 en elle même qui ne me plait pas
Idem pour moi avec la T-58... je suis de moins en moins fan :?

EDIT : et pour relancer le débat rien ne vaut les levures liquides... certes plus cher mais y a pas photo :D
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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