Les houblonnages ⇒ Extrait isomérisé de houblon
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- 5-16-R
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Extrait isomérisé de houblon
Bonjour à tous.
Quelqu'un utilise-t-il de l'extrait isomérisé de houblon, tel que celui de Broubrou?
La seule indication donnée est de ne pas le faire bouillir, mais rien sur les quantités à utiliser, ni sur l'équivalence d'amertume en fonction du dosage...
Quelqu'un utilise-t-il de l'extrait isomérisé de houblon, tel que celui de Broubrou?
La seule indication donnée est de ne pas le faire bouillir, mais rien sur les quantités à utiliser, ni sur l'équivalence d'amertume en fonction du dosage...
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Re: Extrait isomérisé de houblon
Salut,
ben si, le taux d'acide alpha est indiqué: 6%... tu fais le même calcul qu'avec des cônes ou des pellets, avec une masse d'extrait (et non un volume) sauf que là tu comptes 100% de rendement d'extraction (puisqu'ils sont déjà extraits).
ben si, le taux d'acide alpha est indiqué: 6%... tu fais le même calcul qu'avec des cônes ou des pellets, avec une masse d'extrait (et non un volume) sauf que là tu comptes 100% de rendement d'extraction (puisqu'ils sont déjà extraits).
"Au fond, on ne sait que lorsqu'on sait peu ; avec le savoir croît le doute."
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Re: Extrait isomérisé de houblon
Merci de ta réponse, mais sur ce coup-là, je suis plutôt dur de la comprenure...
L'extrait fait bien 6% et dans un flacon de 30 ml. Si une recette prévoit un houblon de 6% dosé à 50 g par exemple en début ou en fin d'ébullition, combien dois-je mettre de mon extrait à la place, sachant qu'il faut l'ajouter en fin d'ébullition?
L'extrait fait bien 6% et dans un flacon de 30 ml. Si une recette prévoit un houblon de 6% dosé à 50 g par exemple en début ou en fin d'ébullition, combien dois-je mettre de mon extrait à la place, sachant qu'il faut l'ajouter en fin d'ébullition?
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Re: Extrait isomérisé de houblon
Ce genre de produit est plutôt destiné à corriger une amertume trop faible après fermentation. L'apport aromatique est proche du nul.
Pour le dosage par rapport à une recette, tu ne pourras "remplacer" que les houblons amerisants (le bouquet en moins), compte le même poids d'extrait (en faisant le ratio du %alpha) pour les houblons devant être cuits 60 min, la moitié du poids pour ceux devant être cuits 30 min... c'est pas tout à fait exact mais c'est une bonne première approche.
Pour le dosage par rapport à une recette, tu ne pourras "remplacer" que les houblons amerisants (le bouquet en moins), compte le même poids d'extrait (en faisant le ratio du %alpha) pour les houblons devant être cuits 60 min, la moitié du poids pour ceux devant être cuits 30 min... c'est pas tout à fait exact mais c'est une bonne première approche.
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Re: Extrait isomérisé de houblon
Merci Head, j'avais pris l'extrait pour du dépannage car il se conserve mieux et je penserai à rajouter du houblon pour l'arôme.
- Cayon
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Re: Extrait isomérisé de houblon
J ai trouve ça, qui me semble assez juste pour le même produit, quoi pensez-en vous?:
Does not need to be boiled.
Can be added after the fermentation.
ISO alfa-acidity: 6 %
1 ml of this extract added to 10 liters increases the IBU by 4.
So 1 ml added to 23 liters increases the IBU by 1.74.
Or 10 mls added to 23 liters increases the IBU by 17.4.
C etait ici: http://www.homebrewwest.ie/hop-extract- ... 1568-p.asp
Je pense utiliser ça pour une base de double IPA pour avoir tous mes houblon en aromatique et limiter la matiere houblon dans la cuve. C a l air d un truc qui marche pour les grosses double IPA de yankee...
Does not need to be boiled.
Can be added after the fermentation.
ISO alfa-acidity: 6 %
1 ml of this extract added to 10 liters increases the IBU by 4.
So 1 ml added to 23 liters increases the IBU by 1.74.
Or 10 mls added to 23 liters increases the IBU by 17.4.
C etait ici: http://www.homebrewwest.ie/hop-extract- ... 1568-p.asp
Je pense utiliser ça pour une base de double IPA pour avoir tous mes houblon en aromatique et limiter la matiere houblon dans la cuve. C a l air d un truc qui marche pour les grosses double IPA de yankee...
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Re: Extrait isomérisé de houblon
J'ai testé et pas convaincu
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
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Re: Extrait isomérisé de houblon
Je m'interroge sur le dosage de ceci....
https://www.brouwmarkt.nl/hopextract-6- ... 00-ml.html
1ml = 10IBU dans 10 litres?
https://www.brouwmarkt.nl/hopextract-6- ... 00-ml.html
1ml = 10IBU dans 10 litres?
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http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Re: Extrait isomérisé de houblon
1 IBU = 1 ppm d'iso-alpha ⇒ 10⁻⁶
1 ml à 10% dans 10 litres = 0.1 dans 10 x 1000 = 10⁻⁵ = 10 x 10⁻⁶ ⇒ 10 IBUs
donc, je dirais oui.
(ils veulent dire quoi par "30% Alpha = 300 gr d'acides iso-alpha par litre." Le produit est dosé à 10 ou à 30% ? )
Edit : j'ai du me tromper dans mon raisonnement, car si je reprend les calculs évoqués par Cayon, sur ses données, je trouverais 6 ibus / 2.6 ibu / 26 ibu (là où il dit 4 / 1.7 et 17 )
1 ml à 10% dans 10 litres = 0.1 dans 10 x 1000 = 10⁻⁵ = 10 x 10⁻⁶ ⇒ 10 IBUs
donc, je dirais oui.
(ils veulent dire quoi par "30% Alpha = 300 gr d'acides iso-alpha par litre." Le produit est dosé à 10 ou à 30% ? )
Edit : j'ai du me tromper dans mon raisonnement, car si je reprend les calculs évoqués par Cayon, sur ses données, je trouverais 6 ibus / 2.6 ibu / 26 ibu (là où il dit 4 / 1.7 et 17 )
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Re: Extrait isomérisé de houblon
Pour réduire la matière, tu peux utiliser des houblons à fort taux d'acid alpha ?Cayon a écrit : Je pense utiliser ça pour une base de double IPA pour avoir tous mes houblon en aromatique et limiter la matière houblon dans la cuve.
Romain
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