Les adjuvants ⇒ Le BREWBODY
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Serpentin refroidisseur cuivre
moulin jeannetto-corona - Brasseur : Amateur
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Le BREWBODY
Bonjour à tou(te)s,
Je me demande si certains d'entre vous l'utilisent et quels sont vos retours?
Je l'ai deja utilisé à deux reprises et c'est vrai que j'ai l'impression que cela donne un peu plus de corps à la bière et surtout retient bien la mousse.
Je n'ai rien trouvé à son sujet sur le forum...
Je voulais savoir comment vous le diluez dans le brassin? Parce que juste avant l'embouteillage cela forme quelques grumeaux...
Peut etre devrais-je le mélanger lors de la préparation du sirop de sucre?
Merci pour vos retours!
Je me demande si certains d'entre vous l'utilisent et quels sont vos retours?
Je l'ai deja utilisé à deux reprises et c'est vrai que j'ai l'impression que cela donne un peu plus de corps à la bière et surtout retient bien la mousse.
Je n'ai rien trouvé à son sujet sur le forum...
Je voulais savoir comment vous le diluez dans le brassin? Parce que juste avant l'embouteillage cela forme quelques grumeaux...
Peut etre devrais-je le mélanger lors de la préparation du sirop de sucre?
Merci pour vos retours!
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
- Garrulfo
- Ch'ti nouveau
- Messages : 158
- Inscrit depuis : 13 ans
- Mon équipement : Cuve électrique Bielmeier, sac de brassage nylon,
refroidisseur serpentin acier - Brasseur : Amateur
- Localisation : Paris-sud
- A été remercié : 2 fois
Re: Le BREWBODY
Bonjour
J'ai fait ça moi aussi dans mon jeune temps (il y a deux ans)
La température de tes paliers activent plus ou moins les beta et alpha amylases, enzymes qui se trouvent dans le malt, qui vont transformer l'amidon contenu dans les grains en sucre fermentescible et en dextrine.
Les dextrines sont les sucres qui restent présents dans la bière à l'issue de la fermentation et qui lui donnent du corps
64° les beta travaillent à fond et produiront des sucres qui se transformeront en alcool
72° les alpha convertissent presque tout en dextrine
Sur un monopalier à 67, tu as un bon équilibre de l'activité des enzymes
Moralité: le Brewbody, ça sert à rien sauf éventuellement à corriger une densité si tu n'aimes pas utiliser du sucre blanc, ou encore pour faire un pied de cuve
Pour la mousse, il y a différents facteurs moi-même je rame un peu parfois, mais si ton verre est correct, que tu as limité les impureté et surtout bien houblonné, c'est déjà bien
Il semblerait que l'empâtage joue également un rôle il parait que sur nos malts transformés, il vaut mieux le supprimer
Bon courage
J'ai fait ça moi aussi dans mon jeune temps (il y a deux ans)
La température de tes paliers activent plus ou moins les beta et alpha amylases, enzymes qui se trouvent dans le malt, qui vont transformer l'amidon contenu dans les grains en sucre fermentescible et en dextrine.
Les dextrines sont les sucres qui restent présents dans la bière à l'issue de la fermentation et qui lui donnent du corps
64° les beta travaillent à fond et produiront des sucres qui se transformeront en alcool
72° les alpha convertissent presque tout en dextrine
Sur un monopalier à 67, tu as un bon équilibre de l'activité des enzymes
Moralité: le Brewbody, ça sert à rien sauf éventuellement à corriger une densité si tu n'aimes pas utiliser du sucre blanc, ou encore pour faire un pied de cuve
Pour la mousse, il y a différents facteurs moi-même je rame un peu parfois, mais si ton verre est correct, que tu as limité les impureté et surtout bien houblonné, c'est déjà bien
Il semblerait que l'empâtage joue également un rôle il parait que sur nos malts transformés, il vaut mieux le supprimer
Bon courage
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- Ch'ti nouveau
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- choussinga
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Re: Le BREWBODY
Il y a aussi les protéines...
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http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Re: Le BREWBODY
ça m'intéresse. Peux tu développer STP ?Pour info la levure aussi joue beaucoup à la tenue de mousse, tout n'est pas une histoire de houblon et de sucre résiduel
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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- Garrulfo
- Ch'ti nouveau
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Re: Le BREWBODY
Au temps pour moi, pour un stater l'extrait, ça marche mieuxHopverdomme a écrit :Du brew body pour un starter? c'est de la malto dextrine donc ça va etre compliqué pour la levure tu ne crois pas?
c'est quoi l'idée du rapport levure-mousse ?
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