Propreté et hygiène ⇒ chemipro - percarbonate de soude/sodium [sujet unique]

[Oxalia]

Vraiment merci beaucoup pour vos retours !!!! Je n'avais pas encore mi la levure quand j'ai eu mon problème. La fermentation c'est bien passée et j'ai atteint ma densité souhaité. Ce qui me fait peur c'est plus (au mieux) les faux goûts qui peuvent en découler ou (au pire) les problèmes niveaux compatibilité alimentaire.... si tout ceux qui viennent chez moi repartent avec des intestins en vrac ça va pas le faire . Je vais suivre vos conseils en attendent de voir ce que ça donne dans le temps. Je vais embouteiller demain on verra le résultat plus tard.

[Lafleur]

Le carbonate de sodium n'est pas toxique (recherche nouille au carbonate de sodium sur Google, tu trouveras plusieurs recette).
Par contre, ça a un effet sur le pH et sur ton profil d'eau, à goutter pour savoir si c'est buvable.

[padorange]

Le carbonate de sodium n'est pas toxique (recherche nouille au carbonate de sodium sur Google, tu trouveras plusieurs recette).
Par contre, ça a un effet sur le pH et sur ton profil d'eau, à goutter pour savoir si c'est buvable.

Je suis pas un spécialiste mais les nouilles japonaises ça se prépare avec du Carbonate de Sodium (pas du Percarbonate de Sodium). A priori de ce que je vois (rapidement) on peut transformer le percarbonate de sodium en carbonate de sodium en lui faisant subir une cuisson à sec au four (1h à 100+110 °C).
J'ajouterai que si le percarbonate n'est pas toxique il est pas neutre non plus et celui que l'on achète est pas de qualité alimentaire, il est même potentiellement dangereux a dose importante.
En bref faut éviter d'en ingérer quand même.

[Lafleur]

Dans l'eau, le percarbonate de sodium se dissocie en peroxyde d'hydrogène et en carbonate de sodium, le premier s'en va, le second reste dans la solution !
C'est donc une solution de carbonate de sodium qui est entrée dans la bière d'Oxalia.

[Zepimousse]

Et du coup ? il pourra utiliser la bière pour faire des ramens ?
.... à voir ici

A noter tout de même que le topic que j'ai mis en lien relate le même pb...

[baki]

Bonjour,

Depuis que je brasse, j'ai l'habitude de nettoyer mes cuves de fermentation avant remplissage avec du percarbonate de soude. D'un point de vue stérilisation, je ne fais donc rien. Depuis que je suis en full inox, je n'ai jamais eu de problème. J'en ai eu à l'époque ou j'étais en fut plastique.

Mon processus est simple : je fait un mélange d'eau chaude + perca, je laisse se dissoudre et puis je balance dans ma cuve et je laisse agir 10 minutes.

Je me posais la question de savoir si il était possible de préparer le même mélange mais avec en plus du star san pour avoir l'action désinfectante en plus? Est-ce que les 2 produits sont compatibles?

Merci

[Kapsul]

Je suis une bille en chimie mais j'ai toujours entendu que melanger un acide à une base n'était jamais une très bonne idée..
Je ne sais pas quel vilain gaz pourrait résulter de la rencontre, peut être rien du tout.
Faudrait poser l'équation mais ce sont des souvenirs un peu trop lointains pour moi

Je sais que le mélange acide anionique avec un produit chloré est à proscrire pour cette raison, mais à priori le percarbo n'en contient pas.

Dans tous les cas j'y vois deux inconvénients :
- température d'utilisation optimale différente
- rinçage rendu obligatoire, et donc perte de l'intérêt du starsan.

[<°==<]

Je suis une bille en chimie mais j'ai toujours entendu que melanger un acide à une base n'était jamais une très bonne idée..
Je ne sais pas quel vilain gaz pourrait résulter de la rencontre, peut être rien du tout.

Tu veux dire que ma recette de savon pour lave vaisselle en mélangeant de l'acide citrique et du percarbonate ne serait pas une bonne idée ?

[Kapsul]

Alors là aucune idée j'imagine que les produits et proportions sont à considérer pour savoir si il y a une contre indication quelconque..