Les sucres ⇒ Maltodextrine
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- Simon Roy
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Re: Maltodextrine
Merci pour ton début de réponse Maître Coyote.
Tu veux dire que les cerevisiae ne métabolisent pas les maltodextrines du tout ?
Et si quelqu'un pouvait vérifier le calcul, j'apprécierais beaucoup aussi. Les maths et moi ça fait un moment qu'on s'est perdus de vue... (on n'a pas un prof de math, ou de sciences qui trainerait par ici par hasard ?)
Tu veux dire que les cerevisiae ne métabolisent pas les maltodextrines du tout ?
Et si quelqu'un pouvait vérifier le calcul, j'apprécierais beaucoup aussi. Les maths et moi ça fait un moment qu'on s'est perdus de vue... (on n'a pas un prof de math, ou de sciences qui trainerait par ici par hasard ?)
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Re: Maltodextrine
Oui, c'est ce que je veux dire.Simon Roy a écrit : Tu veux dire que les cerevisiae ne métabolisent pas les maltodextrines du tout ?
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Re: Maltodextrine
Raisonnement facile : si tu ajoutes 25g/l de maltodextrine , tu ajoutes donc 2.5g/100ml de mat sèche ( je néglige la variation de volume induite) , donc 2.5°P donc 0.010 de densité. Tu passes ainsi de 1.010 à 1.020.Simon Roy a écrit : Et si quelqu'un pouvait vérifier le calcul, j'apprécierais beaucoup aussi. Les maths et moi ça fait un moment qu'on s'est perdus de vue... (on n'a pas un prof de math, ou de sciences qui trainerait par ici par hasard ?)
Ce raisonnement est bâti sur quelques approximations mais je pense qu'il te permet d'apprécier l'ordre de grandeur de ton ajout.
Nezahualcoyotl, désordre de glandeur!
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Re: Maltodextrine
Ce qui ferait donc 25g/ litre pour augmenter la densité de 10 points.
Ça me semble énorme...
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Re: Maltodextrine
1010 c'est la densité d'une pils et 1020 c'est ... beaucoup plus. Très certainement trop pour une pils.
Comme je le disais plus haut, la MD représenterait en corps 4 x son poids en carapils. Sur cette base il est assez simple de calculer.
Comme je le disais plus haut, la MD représenterait en corps 4 x son poids en carapils. Sur cette base il est assez simple de calculer.
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Re: Maltodextrine
Qui a parlé d'une pils ?
Mon "problème" est sur une imperial IPA... qui a fermenté beaucoup plus bas que prévu.
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Re: Maltodextrine
Pourquoi ne pas faire un palier plus haut en température ?
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Re: Maltodextrine
Si j'ai bien compris le problème de Simon, sa bière est déjà fermentée et même trop bien ..... Mais à voir pour les prochaines!villager a écrit :Pourquoi ne pas faire un palier plus haut en température ?
A toi Simon!
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Re: Maltodextrine
Exactement.
Ma bière devait fermenter jusqu'à 1026 plus ou moins d'après la recette (qui n'était pas très précise soit dit en passant parce que j'ai du l'adapter aux ingrédients que j'ai trouvés qui s'approchaient le plus de ceux indiqués par l'auteur), et à la dernière mesure, j'étais à 1010-1012.
J'ai un peu peur que ça soit trop déséquilibré, trop sec, surtout qu'elle tape dans les zibus aussi. Alors trop d'alcool avec une grosse amertume et pas de corps, on a connu plus plaisant je pense.
Mais c'est sûr que si je la retente un jour, je ne fais plus mon palier à 63-65°C, mais plus 66-68, je pense.
Ma bière devait fermenter jusqu'à 1026 plus ou moins d'après la recette (qui n'était pas très précise soit dit en passant parce que j'ai du l'adapter aux ingrédients que j'ai trouvés qui s'approchaient le plus de ceux indiqués par l'auteur), et à la dernière mesure, j'étais à 1010-1012.
J'ai un peu peur que ça soit trop déséquilibré, trop sec, surtout qu'elle tape dans les zibus aussi. Alors trop d'alcool avec une grosse amertume et pas de corps, on a connu plus plaisant je pense.
Mais c'est sûr que si je la retente un jour, je ne fais plus mon palier à 63-65°C, mais plus 66-68, je pense.
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