Epices, herbes et fruits ⇒ Vanilla IPA // Quelqu'un ?

[fabz]

Hello,
Ça fait bien trop longtemps que je n'ai pas laissé de message ici.
Voilà, demain je brasse une IPA bien maltée et alcoolisée (6.9%).
Les houblons à l'honneur seront très probablement : Simco, Centennail et Nelson Sauvin.
J'hésitais à mettre dans l'un de mes deux fermenteur, post fermentation, une petite gousse de vanille de Madagascar
L'un ou l'une d'entre vous a t il ou elle déjà testé l'ajout de vanille ? dans une IPA ?
Je voulais juste savoir, en plus de l'aromatique, si la vanille apportait des saveurs particulières dans la bière (surtout sur une bière n'utilisant pas de malt dont la la couleur ne dépasse pas 50 EBC).
Merci d'avance,
Fab

[choussinga]

Me concernant je ne le ferais pas. J'ai un fameux doute sur l'arômes de vanille sur une IPA. L'association avec les houblons risquent de jurer. On va être dans le too much

[Plage]

Et ne risques tu pas de contaminer ton moût avec cette gousse de vanille ?
Je dis peut être des bêtises, je ne sais pas.

Bonne journée à tous !

Arnaud

[beerlab]

Salut,

j'ai deja teste la vanille sur une recette de Double Chocolate Vanilla Stout.

J 'ai utilise des gousses de vanille de tres bonne qualite en provenance egalement de madagascar.

2 gousses fendues a l ebulition et 2 autres gousses fendues a la garde.

La biere a beaucoup plu. la vanille apporte une certaine rondeur en bouche mais ne t attend pas a un fort gout. c est rester tres subtile. J ai rachete de l extrait naturel de vanille pour refaire un test sur la meme base de recette mais que je n ai pas encore brasse.

Sinon je suis d accord avec Choussinga, je ne suis pas sur que ton melange de houblon et la vanille soit vraiment une bonne idee mais apres tout on est la pour tester

a plus

[choussinga]

La vanille se marie bien avec de notes chocolatees, grillees. Sur des bières qui ne tendent pas suffisamment sur le noir, la vanille risque de ne pas être assez contrebalancee

[fabz]

Merci de vos réponses.
J'ai laissé tomber l'idée pour l'instant. Je vais peut être essayer de la travailler avec une triple bien houblonnée amarillo/Simco avec un profil céréalier / caramel.
Je pense que la vanille doit bien accompagner un cara amber et un houblon résineux.
Je vous tiendrai informes.
Bonnes fêtes
Fabien

[C2dric]

Autant sur une IPA, je ne me prononcerai pas.
Mais sur un Stout, la vanille apporte une rondeur très agréable.

[ramseys]

C'est justement parce que c'est pas commun que ça peut être intéressant !

[Kartoffel]

Je relance le sujet, je vais brasser une Vanilla IPA demain, parce que la Vanilla Sky de chez Mikkeller et la Vanilla Killa d'Hoppin Frog m'ont particulièrement plu.

Je vais tenter de mettre les gousses à 15 min d'ébu pour voir ce que ca donne.

[psykomaz]

Moi je laisserais meme les gousses au refroidissement et après en fermentation quelques jours si tu veux un gout super marqué