Les sucres ⇒ Lactose sur sweet stout
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- Simon Roy
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Re: Lactose sur sweet stout
@Frangran: à voir si des levures sauvages ne seraient pas, elles, capables de consommer le lactose plus que les levures "classiques"... On dit souvent que les bretts mangent quasi tous les sucres qu'elles trouvent, elles sont peut-être capables de s'attaquer au galactose (qui est le sucre non fermentiscible du lactose)...
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer.
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Brasserie Vole De Tes Propres Ales
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- Arpette
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Re: Lactose sur sweet stout
J'ai utilisé plusieurs fois du lactose à 25g/l et je trouvais que l'on était en dessous de l'onctuosité "milk stout".
- Frangran1
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Re: Lactose sur sweet stout
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