Matières premières ⇒ Base de donnée composition des bières commerciales
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- Niko
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Base de donnée composition des bières commerciales
Bonjour,
Savez-vous s'il existe une base de données avec la composition connue des bières commerciales, à avoir quels malts et houblons ils utilisent ? Je sais que beaucoup de base de clones existent mais je présule que celles-ci sont faites à base d'essais et d'expérimentations et pas à base de recettes originales.
Je cherche plutôt à savoir quel malt ou quel houblon est ou sont utilisé(s) dans telle ou telle bière.
Niko
Savez-vous s'il existe une base de données avec la composition connue des bières commerciales, à avoir quels malts et houblons ils utilisent ? Je sais que beaucoup de base de clones existent mais je présule que celles-ci sont faites à base d'essais et d'expérimentations et pas à base de recettes originales.
Je cherche plutôt à savoir quel malt ou quel houblon est ou sont utilisé(s) dans telle ou telle bière.
Niko
- Penn-Maen
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Re: Base de donnée composition des bières commerciales
à ma connaissance : non.
Cependant, certaines brasseries (Sierra Nevada par exemple) communiquent facilement sur les ingrédients utilisés, mais pas sur les quantités.
Et je suspecte que même s'ils donnent une liste d'ingrédients, celle-ci doit être volontairement incomplète ou faussée
Non-obstant qu'avec des ingrédients et une recette identique, il n'y a pas deux brasseurs qui obtiendront le même résultat : la matériel, les méthodes de travail et les qualités de l'eau ayant un fort impact
Cependant, certaines brasseries (Sierra Nevada par exemple) communiquent facilement sur les ingrédients utilisés, mais pas sur les quantités.
Et je suspecte que même s'ils donnent une liste d'ingrédients, celle-ci doit être volontairement incomplète ou faussée
Non-obstant qu'avec des ingrédients et une recette identique, il n'y a pas deux brasseurs qui obtiendront le même résultat : la matériel, les méthodes de travail et les qualités de l'eau ayant un fort impact
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Re: Base de donnée composition des bières commerciales
Ben déjà, heineken à Mons ils reçoivent leur houblon en citerne....va savoir la variété.
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Re: Base de donnée composition des bières commerciales
ah, parce qu'ils utilisent du houblon ?
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Re: Base de donnée composition des bières commerciales
Merci pour ces réponses.
Je ne m'intéresse pas à heineken et autres inbev ...
Je sais que certaines brasseries communiquent là dessus et que d'autres informations sont connues via des visites de brasseries ou via via ...
Je me demandais si qqun avait déjà compiler tout ça.
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Je sais que certaines brasseries communiquent là dessus et que d'autres informations sont connues via des visites de brasseries ou via via ...
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- Penn-Maen
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Re: Base de donnée composition des bières commerciales
comme dit plus haut : pas à ma connaissance.
Mais on compte sur toi pour le faire
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- Ch'ti nouveau
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Re: Base de donnée composition des bières commerciales
Je ne connais pas de base de donné de ce type. Par contre, les américains sont spécialisés dans les clones de bières commerciales. Sur le site du magazine Brew Your Own tu pourras trouver certaines recettes et notamment de bières belges (ils ont sorti des hors série avec des clones de bières trappistes and co).
- Niko
- Ch'ti nouveau
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Re: Base de donnée composition des bières commerciales
Les clones contiennent ils tous les "bons" malts etchoublons ... pas sûr.
Franchement je me lancerais bien mais ça va être un boulot de fou.
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- Ch'ti nouveau
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Re: Base de donnée composition des bières commerciales
Le projet est en cours ...
Je m'explique, j'ai une base de données de bières / houblons / grains. Le but est de pouvoir déterminer les ingrédients présents dans une bière. Et de retrouver les bières à partir d'un ingrédient.
Le croisement des données est effectué / sera effectué soit via les infos des brasseries ou recettes de clone "bien côtées".
Il y aurait une partie "mercantile" car mon but premier était de trouver un magasin en ligne proposant les ingrédients recherchés ...
Comme dit : en cours ... même pas une version beta/alpha/gamma/kiplante pour le moment
Je m'explique, j'ai une base de données de bières / houblons / grains. Le but est de pouvoir déterminer les ingrédients présents dans une bière. Et de retrouver les bières à partir d'un ingrédient.
Le croisement des données est effectué / sera effectué soit via les infos des brasseries ou recettes de clone "bien côtées".
Il y aurait une partie "mercantile" car mon but premier était de trouver un magasin en ligne proposant les ingrédients recherchés ...
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- Simon Roy
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Re: Base de donnée composition des bières commerciales
Ça va être chaud à réaliser ton projet Alex... Parce que même en sachant quels ingrédients sont dans une bière, en fonction de comment ils sont utilisés, tu obtiens des résultats différents. Ce qu rejoint ce que Penn-Maen disait. Et je rajouterais même que dans le monde du brassage "artisanal", d'un brassin à l'autre, au sein d'une même brasserie, avec les mêmes ingrédients, et les mêmes personnes aux commandes ça peut parfois varier.
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer.
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Brasserie Vole De Tes Propres Ales
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