La conservationFût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pas ?

En cave, en garde, au frigo, sous le lit...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
Penn-Maen
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 11867
Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Miss Vilaine \o/ viewtopic.php?t=39535
Brasseur : Amateur
Localisation : Morbihan centre
A remercié : 734 fois
A été remercié : 1424 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par Penn-Maen »

@zeffyr : le coté cidreux est considéré comme un défaut sur une bière, et vu la quantité de sucre nécessaire pour obtenir environ 5%abv, peu de chance d'y couper.

Après, effectivement, si c'est "pour le fun et pour la science", pourquoi pas.
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !

SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants
Avatar de l’utilisateur
Zeffyr2
Ch'ti nouveau
Messages : 74
Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
Mon équipement : Cuve inox 33L, fermenteur plastique 30L, cuve tampon plastique 30L, brûleur gaz, seaux 22L, passoire 22L
Brasseur : Amateur
Localisation : Athis-Mons
A remercié : 8 fois
A été remercié : 1 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par Zeffyr2 »

Ha ok, je comprends... merci pour l'explication :)
Brasserie du Dahu
WalkingMan
Ch'ti nouveau
Messages : 251
Inscrit depuis : 13 ans 3 mois
Brasseur : Amateur
A été remercié : 1 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par WalkingMan »

Salut,

Après goutage, c'est assez moyen, assez fade, donc au final expérience tentée ce matin :

5 litres de jupiler périmés versés dans un seau de fermentation.

Ajout de :

- 5gr de cascade
- 5gr d'écorce de citron
- 1,5gr de coriandre en graines broyé
- 3gr de genievre broyé.

C'est un peu ce qui me restait sous la main...

Ajout également de 15 gr de sucre vanillé (également périmé ! tant qu'a faire !) dilué dans 30cl de bière porté à ébullition.

Je vais laissé en DH pendant 1 semaine, 1 semaine et demi et prenant soin de voir si la fermentation reprend ou pas (pour l'instant je n'ai pas rajouté de levure, je le ferai demain si ça ne redémarre pas tous seul).

++

EDIT : vu que le niveau dans le barboteur a déja largement bougé en 30minutes dans le barboteur, je ne pense pas qu'il sera nécessaire de rajouter de la levure.
Quantik
Arpette
Arpette
Messages : 262
Inscrit depuis : 9 ans
Brasseur : Amateur
A remercié : 12 fois
A été remercié : 4 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par Quantik »

WalkingMan a écrit : EDIT : vu que le niveau dans le barboteur a déjà largement bougé en 30minutes dans le barboteur, je ne pense pas qu'il sera nécessaire de rajouter de la levure.
C'est le co2 déjà dans la bière qui s’échappe, pas une fermentation. La fermentation est nécessaire si tu as rajouté du sucre.
En prévision : Clone Ramée blanche
En primaire : Lambic
En secondaire : -
En bouteille : Nitouche: Bière à la châtaigne - Père porcher: Bière aux épices - Munchellausen: Munich Hell
A tout bu: Chti Franck
Avatar de l’utilisateur
looping
Brasseur
Brasseur
Messages : 1259
Inscrit depuis : 13 ans 4 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Empâtage glacière + manifold
Cuve Bergland 50l
Frigo régulé
Brasseur : Amateur
Localisation : 28
A remercié : 22 fois
A été remercié : 87 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par looping »

Et la jupiler ne contient plus de levures, impératif d'en ajouter... Quoique, vu la recette...

Perso j'aurai juste approvisionné 2l de picon, des potes et un bon jeu de cartes.
Avatar de l’utilisateur
Penn-Maen
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 11867
Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Miss Vilaine \o/ viewtopic.php?t=39535
Brasseur : Amateur
Localisation : Morbihan centre
A remercié : 734 fois
A été remercié : 1424 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par Penn-Maen »

je ne comprends pas bien.

Tu vas carbonater ta bière comment au final ?
Est-ce que tu as flushé ton seau au CO2 avant, parce que là, tout ce que tu risques d'obtenir, c'est une bière éventée ?
+1 avec looping : ton sucre n'est pas prêt d'être consommé ;)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !

SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants
WalkingMan
Ch'ti nouveau
Messages : 251
Inscrit depuis : 13 ans 3 mois
Brasseur : Amateur
A été remercié : 1 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par WalkingMan »

looping a écrit :Quoique, vu la recette...
?
looping a écrit :Perso j'aurai juste approvisionné 2l de picon, des potes et un bon jeu de cartes.
Le problème c'est que ni mes potes, ni moi d'aimons le picon, ni les jeux de cartes... Du coup ça risque de se retourner contre mon stock de single malt, et là ça va me couter bien plus cher qu'un fût de Jupiler^^
Penn-Maen a écrit : Tu vas carbonater ta bière comment au final ?
Et bien je vais la mettre en bouteille avec un peu de levure du coup... Je me demande d'ailleurs si je ne vais pas laisser en état dans mon seau actuel (sans rajout de levures donc) et ne rajouter les levures qu'au moment de la mise en bouteille.
Penn-Maen a écrit :Est-ce que tu as flushé ton seau au CO2 avant, parce que là, tout ce que tu risques d'obtenir, c'est une bière éventée ?
Flushé ?
Avatar de l’utilisateur
Rodrik
Assistant
Assistant
Messages : 947
Inscrit depuis : 9 ans 11 mois
Mon équipement : Cuve empâtage/ébullition Klarstein Beerfest 30L.
2 cuves de fermentation Brewferm 30L.
Fond filtrant, moulin 2 rouleaux, serpentin refroidisseur en cuivre.
Brasseur : Amateur
Localisation : Houilles, Yvelines
A remercié : 35 fois
A été remercié : 48 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par Rodrik »

WalkingMan a écrit :Et bien je vais la mettre en bouteille avec un peu de levure du coup... Je me demande d'ailleurs si je ne vais pas laisser en état dans mon seau actuel (sans rajout de levures donc) et ne rajouter les levures qu'au moment de la mise en bouteille.
Rajoutes en dans ton fermenteur plutôt. Tu as mis du sucre mais pas de levure, donc il va pas être consommé. Si tu ajoutes en plus les fameux "7g/L" à l'embouteillage, tu peux avoir une mauvaise surprise.
"C'est pas moi qu'explique mal, c'est les autres qui sont cons!" Provençal le Gaulois.
Les conseils pour les nouveaux brasseurs :wink:

Rod, sink different.
Avatar de l’utilisateur
Penn-Maen
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 11867
Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Miss Vilaine \o/ viewtopic.php?t=39535
Brasseur : Amateur
Localisation : Morbihan centre
A remercié : 734 fois
A été remercié : 1424 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par Penn-Maen »

flushé : balancer un bon coup de CO2 pour chasser l'oxygène, sinon l'effet sera exactement comme décapsuler une bière et la laisser sur la table pendant quelques jours. J'ai peur que le résultat soit pire que la bière légèrement périmé :think:
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !

SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants
WalkingMan
Ch'ti nouveau
Messages : 251
Inscrit depuis : 13 ans 3 mois
Brasseur : Amateur
A été remercié : 1 fois

Re: Fût du commerce périmé - perfecdraft - consommable ou pa

Message par WalkingMan »

Non je n'ai pas de CO2 sous la main.

Je viens d'y rajouter un peu de levure... On verra bien, je goutterai avant de mettre en bouteille, si jamais c'est dégueu, ça partira dans l'évier, c'est pas une grosse perte !
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter