La filtrationEfficacité à 61% avec un faux fond

L'art de faire un bon gâteau
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
Guiche
Apprenti
Apprenti
Messages : 601
Inscrit depuis : 8 ans 3 mois
Brasseur : Pro
Localisation : Saint Antonin, 82
A remercié : 19 fois
A été remercié : 88 fois

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par Guiche »

Ok, bonne idée :)
Comment tu estimes la densité ante-ébu ?
Avatar de l’utilisateur
ocjfs
Arpette
Arpette
Messages : 328
Inscrit depuis : 17 ans 4 mois
Je suis tuteur : oui
Brasseur : Amateur
Localisation : La Rouillère 37500
A remercié : 28 fois
A été remercié : 20 fois

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par ocjfs »

Je viens de jeter un œil au truc polsi ça a l'air pas mal mais dans ton cas (débit trop lent pour remplir correctement le "plateau") tu pourrais virer ou replier les pattes et poser le machin direct sur le gâteau et ajuster les débits d'écoulement du jus et d'eau de rinçage de manière à ce que tu ais toujours 1 ou 2 cm de liquide dans le plateau, ce qui reviendrait grosso modo au même que cette histoire de coupelle, mais en mieux.
Avatar de l’utilisateur
Guiche
Apprenti
Apprenti
Messages : 601
Inscrit depuis : 8 ans 3 mois
Brasseur : Pro
Localisation : Saint Antonin, 82
A remercié : 19 fois
A été remercié : 88 fois

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par Guiche »

En effet, ça pourrait être bien mais pour être honnête, je suis pas chaud de commencer à plier les pattes, les remettre quand je ferai un 50l parce que le débit convient, ... et finir par les péter. Je suis pas fort du tout en soudure inox, j'ai essayé ! :mrgreen:
Et encore une fois, ça ne permet pas de casser le gâteau pendant le sparge, si ?

Je pense déjà tenter de voir ce que je peux faire avec ce que j'ai fait, si c'est pas mieux, on en viendra aux coups de meuleuses et autres extrémités ou extrémismes !

Merci pour l'aide, j'apprécie :wink:
Avatar de l’utilisateur
isaya
Ch'ti nouveau
Messages : 59
Inscrit depuis : 8 ans 3 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Rosières / Haute-Loire
A remercié : 4 fois
A été remercié : 1 fois

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par isaya »

Ben si ta densité avant rinçage et proche de ta densité prévue avant ebu il y a un souci à l'empâtage, de même si ton rinçage reviens à faire une dilution c'est que le problème et plus du côté du rinçage... Ce n'est que des idées je suis pas expert mais je pense que ça peut donné des pistes.
Avatar de l’utilisateur
Guiche
Apprenti
Apprenti
Messages : 601
Inscrit depuis : 8 ans 3 mois
Brasseur : Pro
Localisation : Saint Antonin, 82
A remercié : 19 fois
A été remercié : 88 fois

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par Guiche »

Voici les photos des nouvelles améliorations dont je parlais.

Image

Image

Image

Image

Image

Le cercle de soutirage laisse environ un petit litre dans le fond, ce que je trouve encore raisonnable. C'est améliorable, mais généralement, ce dernier petit lire est fort trouble, donc en soit, c'est pas bien grave.
On croise les doigts pour le prochain brassin !
Avatar de l’utilisateur
Guiche
Apprenti
Apprenti
Messages : 601
Inscrit depuis : 8 ans 3 mois
Brasseur : Pro
Localisation : Saint Antonin, 82
A remercié : 19 fois
A été remercié : 88 fois

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par Guiche »

Bon. Bon, bon, bon... Par où commencer ?

Pour ceux qui me prendront pour un nerveux en lisant les prochaines lignes, j'annonce d'ores et déjà que le petit nom de la *** bière que j'ai sorti aujourd'hui sera : I got MAD !, preuve que ce n'est pas mon état naturel.

Alors, j'ai fait ce qui devait être un Session IPA au sureau aujourd'hui avec les nouvelles améliorations.

Le mash a déjà un peu foiré avec un stuck sparge. C'est décidé, je laisse tomber le truc de chez Polsi et retourne au batch pour le moment. D'ailleurs, c'est comme ça que j'ai terminé de rincer.
Au passage, j'ai aussi fait un mash-out, il doit avoir joué son rôle dans l'histoire, j'en fait pas d'habitude. Au lavage, j'ai remarqué que beaucoup de particules petites et grosses sont passées en dessous du fond filtrant. J'attribue ça de un à mon concassage très fin (beaucoup de farine) et de deux à un passage dans le tuyau silicone qui sert de joint. Solution : demain, je le rempli de silicone en tube et je le scelle sur le filtre.

J'ai bien récolté assez de moût pour l'ébu, j'en suis sûr. 32 litres au bas mot, vérifié avec un bâton calibré que j'ai fait hier. Pourtant, fin d'ébu (75 min) j'ai du avoir un taux d'évaporation énorme car je n'avais plus que 24l, et encore, le liquide prend beaucoup plus de place chaud que froid.

Ce qui m'amène au refroidissement. Je comptais faire un whirlpool en recirculant le moût froid sorti du RAP dans la cuve d'ébu avec le chaud. Mais c'était sans compter que mon anneau de soutirage ne filtre pas si bien, qu'il s'est partiellement bouché après avoir bouché pas partiellement la pompe. Donc, après avoir utilisé 120l d'eau froide pour refroidir 5 litre de moût. J'ai remplacé l'anneau par le bazooka, continué le truc par gravité en soulevant la cuve avec mes petits bras.
Au passage, j'ai remarqué qu'énormément de coagulât passait dans le fermenteur, youpie ! Quand j'ai remarqué que je n'obtiendrai pas 20l pour une recette de 25l, j'ai ai eu plein le cul. J'ai cessé les frais et fini de balancer le moût chaud dans le fermenteur, ce qui a fait grimper la température de ce dernier à 27°, mais rien à foutre, j'en avais plein de cul.
Passage à la gravité, oh putain, un super Session IPA à... 1.064 de densité. Fais triple chier, là, j'en ai marre, j'ai balancé un truc comme 10l d'eau de source pour baisser la densité à 1.050 et basta.

Alors si ce truc est buvable, non infecté, pas flotteux, ben je fais un don à l'église du village. La bonne nouvelle dans le tas, c'est que j'ai de quoi m'occuper ce weekend à trouver d'autres solutions. La très bonne nouvelle, c'est que je suis monté à 72% d'efficacité et qu'avec un batch sparge plus appliqué, une ébullition mieux contrôlée et moins de perte lors de la vidange de la cuve d'ébu, je sais que je peux encore grimper.

Mais là, j'ai besoin d'une bière, d'une clope, d'un hamac et d'un bouquin qui ne parle pas de technique de bière ! Farniente et basta !

La bise,
Guiche.

PS : cela va sans dire que je continuerai à lourder les pauvres malheureux qui suivent ce fil avec la suite des aventures dans les prochains jours :mrgreen:
Avatar de l’utilisateur
ocjfs
Arpette
Arpette
Messages : 328
Inscrit depuis : 17 ans 4 mois
Je suis tuteur : oui
Brasseur : Amateur
Localisation : La Rouillère 37500
A remercié : 28 fois
A été remercié : 20 fois

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par ocjfs »

arf
y'a un topic exprès : vdm
Avatar de l’utilisateur
Guiche
Apprenti
Apprenti
Messages : 601
Inscrit depuis : 8 ans 3 mois
Brasseur : Pro
Localisation : Saint Antonin, 82
A remercié : 19 fois
A été remercié : 88 fois

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par Guiche »

Faudrait reprendre depuis le début, ça risque d'être long ! Sinon, le site du même nom m'a bien servi à péter un coup après ce brassin.
Avatar de l’utilisateur
ocjfs
Arpette
Arpette
Messages : 328
Inscrit depuis : 17 ans 4 mois
Je suis tuteur : oui
Brasseur : Amateur
Localisation : La Rouillère 37500
A remercié : 28 fois
A été remercié : 20 fois

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par ocjfs »

Je connaissais pas, c'est marrant
Avatar de l’utilisateur
n.master
Assistant
Assistant
Messages : 1012
Inscrit depuis : 9 ans
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Cuve 28L automatisée (fabrication maison)
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic25406.html
Brasseur : Amateur
Localisation : Bourg en Bresse
A remercié : 86 fois
A été remercié : 136 fois
Contact :

Re: Efficacité à 61% avec un faux fond

Message par n.master »

Salut,
Quand ça veut pas marcher, ça veut pas ! Pourtant sur le papier, c'était prometteur.

Pour ton évaporation, 15% c'est à peu près ce que j'ai. C'est de la bonne grosse ébullition.

C'est pas certain que ta bière soit foirée. Avec un peu de chance elle sera bonne et ça compensera cette galère ;)
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter