Blanche - Blé ⇒ recette American Wheat au citra

[cedric199]

c'est la même catégorie BJCP,un synonyme non ?
edit oups je savais pas que rye voulait dire seigle j'aurai appris quelque chose ,si un modo passe par la et peu éditer le titre en sortant rye se serai sympa

[Ark]

Je me disais aussi !
C'est corrigé .

[cedric199]

on en apprend tout les jours ici ,
j'etait perdu entre le BJCP du fofo en français et celui de BS en anglais que je n'avais pas lu du coup ,
ne m’étant pas encore intéressé au seigle ni à sa trad j'ai pensé bêtement à un synonyme
Merci d'avoir édité mon titre

[cedric199]

J+1 ça glougloute,petit krauzen,tout va bien

[cedric199]

En bouteille depuis le 8 Décembre j'ai pu enfin gouter la petite ,
la claque,j'ai gardé le même dosage(dry hop 70g/23L) et à comparer avec le mandarina le citra est super fort en aromatique, rien à voir c'est tres goutu

[jmbvsl]

bonjour Cedric
bravo pour cette bière.
Je cherche également à faire une American Wheat par contre je ne comprends pas bien ta recette.
Pourquoi il y a une si grosse différence entre le volume avant ébullition (35 l) et le volume avant embouteillage(21L)?

jm

[cedric199]

salut,
Merci pour le compliment,en plus elle était tres bonne le citra il est génial
Ce sont simplement les pertes à ébullition et les pertes pendant les transferts,fond de cuve d'ébu/fond de fermenteur.
Les volumes sont réglés par rapport a mon installation,il faudra donc les adapter a ton matos

[jmbvsl]

re,
dis donc ça te fait une sacré différence..
Donc j'ajuste en essaye de m'approcher de tes valeurs IBU, EBC...
C'est à dire que j'augmente ou diminue les houblons et/ou malt pour me rapprocher de tes valeurs, c'est ça?
jm

[pinpin]

Salut, j'avais suivi les fils de cédric, j'ai une installation un peu similaire, les volumes peuvent te surprendre pq c'est du brassage en BIAB, donc pas de filtration, ni de rinçage...
Ce qui compte pour ta recette la quantité du brassin, les quantités des matières (malt houblon) et les indices EBC & IBU
Au passage félicitations cédric pour tes participations, j'aime bien voir tes différentes expériences de brassin et j'avais achété mon matériel plus ou moins en même temps que toi en suivant les différents posts.

A+

[cedric199]

salut pinpin,
Le forum m'a apporté beaucoup j'essaie de rendre la pareil en partageant mes expériences,c'est utile la preuve

Tout est bien résumé,si tu fais des brassins de 20/23L la recette sera sensiblement pareille,a moins que tu brasses pas en Biab,
tu as un rinçage qui peux te permettre de baisser le ratio de grains(vu que tu as normalement un meilleur rendement)pour garder la même DI,conserve également les ratio% des grains les un par rapport aux autres,après pour les houblons il faut toujours adapter les ibu par rapport au %AA vu que cela change tous les ans...
Et pour la levure toujours calculer à l'avance ce qu'il faut en fonction du volume à fermenter et de la DI