Lager - PilsnerLager noire

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Glorfindelrb
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Re: Lager noire

Message par Glorfindelrb »

cessna18 a écrit :Sinon, amrillo,citra,chinook,bouclier,fuggles, pacific jade, calypso.
bref l'embarras du choix mais pas trop pour une lager mise à art les deux premiers.
Le Fuggles il va pas bien dans une lager ? J'ai une lager noire fumée en ébu à l'instant qui ressemble pas mal à ta recette en version fumée et avec du fuggles.
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Re: Lager noire

Message par benboum »

Dans mes bières de soif, je fais une lager au citra. En base pils et 20% de blé cru ça ressort citronné, en base pils et 20% de munich ça ressort exotique, les femmes aiment beaucoup et les hommes aussi....
En lager noire par contre je sais pas trop comment ça se comporte, mais je trouve que c'est houblon qui se marie bien avec le style. Pour les autres je sais pas.
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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Re: Lager noire

Message par AssKicker »

Le Cold Steeping, c'est 24h d'infusion normalement.

J'en ai fait avec du Carafa III pour une Black IPA. 400g pour 20L, c'était clairement trop. J'aurais dû faire moitié moins je penses. Je ne sais pas ce qu'il en est avec le Carafa I par contre. Il est moins dark donc 350g devrait passer théoriquement...
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Re: Lager noire

Message par brassou22 »

AssKicker a écrit :Le Cold Steeping, c'est 24h d'infusion normalement.

J'en ai fait avec du Carafa III pour une Black IPA. 400g pour 20L, c'était clairement trop. J'aurais dû faire moitié moins je penses. Je ne sais pas ce qu'il en est avec le Carafa I par contre. Il est moins dark donc 350g devrait passer théoriquement...
Je me permet de donner mon humble avis , sachant que les carafa donnent un gout assez fort je pense que sur un brassin de 20 litres 100grs suffira mais ce n'est que mon avis malgré que c'est un malt que j'utilise souvent :wink:
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Lager noire

Message par Epidemaiis »

8% de Carafa c'est en effet beaucoup trop, reste vers les 2-3% max (et encore) ;)
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Re: Lager noire

Message par cessna18 »

D'ac pour le carafa mais j'espère que ça va colorer qd même la binouze.
Et des idées pour le houblon
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Re: Lager noire

Message par Gamb »

Je ne comprend plus, si cold steep, alors on peut bourrer en carafa sans crainte d'astreingence ou de grillé trop fort ?

Car en l'état, 3% de carafa, ca va être trop léger en EBC vu le projet, nan ?
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Re: Lager noire

Message par AssKicker »

L'astringence tu ne l'as pas, mais le grillé trop fort oui.

Et merci à Brassou pour le conseil. :)
musclette
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Re: Lager noire

Message par musclette »

slt , pour le cold steeping , j'en ai fait un le mois dernier , j'avais mis 200g de malt black non concassé dans 1l5 d'eau froide pendant 18 h ajouté en fin d'èbu pour 13 litres de bière genre dark américan , la couleur est pas mal , mais je ne l'ai pas encore gouté , dans une semaine normalement si je suis pas trop impatient.je mettrai une photo.
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Re: Lager noire

Message par Fat »

Tiens , tu fais le cold steeping sans concasser le grain ?
Moi je l'ai toujours concassé , mais je ne sais pas si c'est mieux :think:
La bouche d'un homme parfaitement heureux est pleine de bière. [maxime de l'Egypte ancienne]
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