Processus et Feuilles de brassage ⇒ 2 brassins en une journée- mes premiers tests
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- laurkemen
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2 brassins en une journée- mes premiers tests
Aujourd'hui j'ai testé mes houblons dans des mini brassins de 10L coupé en deux avant ébullition pour tester des associations de houblons.
Je me suis procurer des petits fûts de fermentations de 12.5L.
Pour le houblonnage, il sera sûrement très tardif.
Brassage débuté à 8h30 et fini à 14H pour le premier et 16h pour l'autre.
il a suffit de répartir les 12L avant ébu dans les deux sceaux pour bien répartir et chacun des tests étaient prêts à être houblonné.
voici les recettes :
test Magum/sauvage
Densité initiale : 1.046
Densité finale : 1.009
Teinte : 10 EBC
Amertume : 90IBU
Alcool (vol) : 5.0 %
Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 5 litres
Grains et sucres :
1000 g Pilsner
50 g Avoine, flocons
50 g Biscuit (Malt)
Houblons :
13 g Sauvage (α2.5%, Cône) @ 30 min (Ebullition)
5 g Magnum (α14%, Cône) @ 30 min (Ebullition)
36 g Sauvage (α2.5%, Cône) pendant 30 min (Hors Flamme)
5 g Magnum (α14%, Cône) pendant 30 min (Hors Flamme)
Levures :
Brewferm Top
test Summit/Columbus
Densité initiale : 1.048
Densité finale : 1.009
Teinte : 10 EBC
Amertume : 83IBU
Alcool (vol) : 5.1 %
Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 5 litres
Grains et sucres :
1000 g Pilsner
50 g Avoine, flocons
50 g Biscuit (Malt)
Houblons :
10 g Summit (α16%, Cône) @ 10 min (Ebullition)
5 g Columbus (α14%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
10 g Summit (α16%, Cône) pendant 30 min (Hors Flamme)
5 g Columbus (α14%, Pellet) pendant 30 min (Hors Flamme)
15 g Summit (α16%, Cône) @ 0 min (Dry Hop)
15 g Columbus (α14%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
Levures :
Brewferm Top
juste pour le fun, j'ai mis ma "chaussette"à houblon dans le seau avec le chemipro oxi, ça teinte fort la lupuline !!!
Je me suis procurer des petits fûts de fermentations de 12.5L.
Pour le houblonnage, il sera sûrement très tardif.
Brassage débuté à 8h30 et fini à 14H pour le premier et 16h pour l'autre.
il a suffit de répartir les 12L avant ébu dans les deux sceaux pour bien répartir et chacun des tests étaient prêts à être houblonné.
voici les recettes :
test Magum/sauvage
Densité initiale : 1.046
Densité finale : 1.009
Teinte : 10 EBC
Amertume : 90IBU
Alcool (vol) : 5.0 %
Rendement prévu : 70 %
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Grains et sucres :
1000 g Pilsner
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Houblons :
13 g Sauvage (α2.5%, Cône) @ 30 min (Ebullition)
5 g Magnum (α14%, Cône) @ 30 min (Ebullition)
36 g Sauvage (α2.5%, Cône) pendant 30 min (Hors Flamme)
5 g Magnum (α14%, Cône) pendant 30 min (Hors Flamme)
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test Summit/Columbus
Densité initiale : 1.048
Densité finale : 1.009
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Amertume : 83IBU
Alcool (vol) : 5.1 %
Rendement prévu : 70 %
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Grains et sucres :
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Houblons :
10 g Summit (α16%, Cône) @ 10 min (Ebullition)
5 g Columbus (α14%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
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15 g Summit (α16%, Cône) @ 0 min (Dry Hop)
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juste pour le fun, j'ai mis ma "chaussette"à houblon dans le seau avec le chemipro oxi, ça teinte fort la lupuline !!!
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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Re: 2 brassins en une journée- mes premiers tests
Clairement intéressé par le résultat ici
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- laurkemen
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Re: 2 brassins en une journée- mes premiers tests
ravi que ça intéresse.
par contre la levure je ne la connais pas, première fois que je l'utilise, on verra bien
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"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
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Re: 2 brassins en une journée- mes premiers tests
Je suis plus intéressé par la différence en termes de houblon que de levure je dois dire...
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Re: 2 brassins en une journée- mes premiers tests
Enfin, c'est la même levure mais je me suis compris !
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Re: 2 brassins en une journée- mes premiers tests
je me doute ^^
tiens, mes futurs essais ici
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Re: 2 brassins en une journée- mes premiers tests
Je dois avouer que je suis intéressé d'autant plus que j'ai en tête une belge magnum/mandarina mais que je suis encore dubitatif sur le magnum et son intérêt.
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- laurkemen
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Re: 2 brassins en une journée- mes premiers tests
c'est le magnum de mon jardin, il est très florale, mais je lui trouve un léger côté "lourd"
par contre, un bon classique en amérisant
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Re: 2 brassins en une journée- mes premiers tests
Je suis jaloux. Je songe à faire une haie de houblon sur le grillage d'une terrasse... À l'occasion
- mikocyco
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Re: 2 brassins en une journée- mes premiers tests
La démarche est intéressante, mais pourquoi taper si haut dans les IBU ? (même si pour tes houblons sauvage et du jardin, tu ne connais pas encore le taux d'AA)
J'ai tendance à croire qu'on peut mieux juger un houblon (d'un point de vue aromatique et amérisant) avec des IBU plus modérés : c'est plus facile pour moi de différencier des IBU de 25 et 30 que des IBU de 80 et 85.
J'ai tendance à croire qu'on peut mieux juger un houblon (d'un point de vue aromatique et amérisant) avec des IBU plus modérés : c'est plus facile pour moi de différencier des IBU de 25 et 30 que des IBU de 80 et 85.
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