C'est là que je me rends compte a quel point l'idiome informatique m'affecte!Nezahualcoyotl a écrit :Ma version!
Ok pour la concentration, j'attends ton retour.
C'est là que je me rends compte a quel point l'idiome informatique m'affecte!Nezahualcoyotl a écrit :Ma version!
J'ai un doute sur la perception de 17g/L vs les 10g/L de la version bleue, mais ça peut peut-être jouer le rôle de l'enzyme, donc si il reste des sucres non fermentescibles, ils risquent de se faire casser en miettesgoulven a écrit :Sur la version Rouge-> Simcoe/Citra(tumultueuse)/Mosaic (Total 17g/L) levure WY1272
Félicitations, vous faites du bon travail. Si vous aviez la feuille d'analyse de malt pour vos pils, vous auriez pu facilement augmenter la teneur en riz et ne pas craindre un moût coincé ou d'autres cauchemars. Cela vous donnerait une atténuation plus élevée bien sûr.goulven a écrit :Acte patriotique aujourd’hui, j'ai brassé un autre Brut… Mais cette fois SANS enzyme.
C'est parcque on apprend souvent à brasser comme ça, au plus simple, le plus souvent et on ne cherche pas plus loin.goulven a écrit :En général on brasse une heure et on ne se pose pas trop la question de connaître l'activité enzymatique, on se contente de la règle des 80% de malt de base dans une recette, et cela ne pose pas de problème mais jusque une certaine limite évidemment. Sur le dernier essais, je savais que je brassais avec du Pils qui a un bon pouvoir diastasique, mais il aurai été intéressant de connaître son activité. Pour savoir si on dispose assez d'enzyme, mais aussi à contrario, d'arrêter plus tôt le mash dans d'autres cas (pas celui du Brut). Plus généralement, pour optimiser son mash.
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