La conservationRécupération de fond de brassin pour starter

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Récupération de fond de brassin pour starter

Message par goulven »

Depuis quelques temps, cela m’embête de jeter de fond de mon brassin que je trouve conséquent (environ 1,5L) et donc j'ai essayé aujourd'hui de le récupérer pour en faire des starter. D'un coté on jette et pour en refaire de l'autre :think:

Ce que je voulais aussi c'était éviter la congélation, je voulais quelque chose de prêt à l'emploi.
J'ai donc récupéré le fond de cuve.
J'ai donc récupéré le fond de cuve.
Que j'ai filtré avec un filtre a café en plastique, ça va plus vite en le faisant tourner et en le rinçant a chaque tour.
Que j'ai filtré avec un filtre a café en plastique, ça va plus vite en le faisant tourner et en le rinçant a chaque tour.
J'ai monter le mout à ébullition.
J'ai monter le mout à ébullition.
Puis mis en bocaux, puis stérilisation pendant une bonne demi-heure en bain marie.
Puis mis en bocaux, puis stérilisation pendant une bonne demi-heure en bain marie.
Et voilà deux starters d'un demi-litre prêt a l'emploi.
Et voilà deux starters d'un demi-litre prêt a l'emploi.
Pour conclure, cela ne m'a pas pris beaucoup de temps et je pense faire ça régulièrement.
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Re: Récupération de fond de brassin pour starter

Message par Aza- »

Tes bocaux avec le moût + levure sont fermés ? Ça va pas exploser ?

EDIT : ok, j'avais rien compris en fait. On mettra ça sur le compte du weekend. Tu n'as récupéré que le moût. C'est habile
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Re: Récupération de fond de brassin pour starter

Message par Jinac »

Avec des bocaux la vapeur peut sortir mais pas rentrer, pas de risque d'explosion de mon point de vue
Et y'a pas de levure c'est la fin de filtration et/ou whirpool qui est récupéré...
J'ai fait la même chose dans des pots à confiture.
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Re: Récupération de fond de brassin pour starter

Message par Aza- »

Oui, j'ai édité après, j'avais mal lu et croyais que c'était de la récupération de levure pour mettre en starter de suite.
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Re: Récupération de fond de brassin pour starter

Message par goulven »

Oui exact, ce n'est que du mout donc pas de levures.

J'ai une palanquée de bocaux chez moi, alors je crois que je vais faire ça presque a chaque fois, comme ça le starter correspondra au type de bière que je brasse… :alien:

Tu as eu un WE dur Aza… :D
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Re: Récupération de fond de brassin pour starter

Message par benmince »

Comment gère tu la densité ?
Pour un starter c'est du 1.036 1.040 non ?

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Re: Récupération de fond de brassin pour starter

Message par Jinac »

Il suffit de prendre une densité avant de le faire bouillir pour le starter et d'ajuster ne conséquence en resucrant
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Re: Récupération de fond de brassin pour starter

Message par goulven »

Oui, ou l'inverse en rajoutant de l'eau préalablement bouillie. Tu peut utiliser ce genre d'outil pour calculer.
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