Un peu de chimieService de la bière : ajout d’espresso lors du service et sa

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IsabelleO
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Service de la bière : ajout d’espresso lors du service et sa

Message par IsabelleO »

Bonjour!

J’espère avoir mis ce sujet au meilleur endroit!

Après le succès incroyablement délicieux d’une stout à laquelle j’ai ajouté 3 cuillères à thé d’espresso refroidi lors de l’embouteillage de bouteilles de 500 ml, j’ai tenté de reproduire l’expérience. Mais cette fois-ci, lors du service de la bière.

Donc, dans cette nouvelle tentative, la bière prête fût ajoutée directement à l’espresso (qui n’était pas tout à fait tiédi). Il y a eu irruption de mousse lors de l’ajout de la stout régulière. Par ailleurs, c’était tout aussi délicieux!

Afin de reproduire cette expérience (en évitant d’éjecter une partie de la bière sur le comptoir), je me demande si, en pensant chimie:

-il serait préférable que le liquide soit complètement refroidi?
-il serait préférable d’ajouter le café à la bière plutôt que l’inverse?
-une autre idée brillante?

Merci!!


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Penn-Maen
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Re: Service de la bière : ajout d’espresso lors du service e

Message par Penn-Maen »

oui
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directement dans le seau d'embouteillage, avec la solution de resucrage ;)
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