J'ai cherché rapidement, mais pas retrouvé cf edit. L'étude concluait je crois que "toutes les bières sont infectées, mais peu offrent la possibilité aux 'intrus' de se développer".
A noter : regarder les fiches techniques des levures. Aucun levurier ne vous garantit un sac à 0 pathogène (ils disent au mieux "0 CFU pour X cellules", et il me semble que WhiteLabs a eu quelques soucis avec des tubes contaminés)
Edit :
source (ce n'est pas l'article que je me rappelle avoir lu —ça parle des pros, pas des brassams—, mais ça va dans le même sens)Evidence suggests that up to 20-25% of craft beer can be infected with spoilage bacteria, some very recent data even found detectable levels of spoilage organisms in pasteurized beers.