Brown Ale - Porter - StoutClone Breakfast Stout - Founder's Brewing Company

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Re: Clone Breakfast Stout - Founder's Brewing Company

Message par timoon »

A mon avis, à ce degré d'alcool tu ne risques pas grand chose... Ce que tu peux faire à la limite c'est passer le filtre à l'eau bouillante avant de mettre le café, de toute façon il faut l'humidifier, ce filtre, si je ne m'abuse.
Mais pour le cold brew je pense que tu peux utiliser de l'eau du robinet sans trop te poser de questions...
Mais si tu veux être encore plus sûr, tu peux passer par de l'eau minérale : on se pose plein de questions sur la chimie de l'eau quand on brasse, c'est un peu pareil pour le café (avec des proportions différentes), du coup tu peux choisir ton eau minérale, et tu seras sûr d'avoir un truc clean ! Quoi que je ne suis pas sûr que ton eau du robinet soit moins clean, en soi, si tu prends de l'eau froide...
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Re: Clone Breakfast Stout - Founder's Brewing Company

Message par Chimay41 »

Merci bcp.

Il est vrai que l'eau du robinet est qd même censée être clean.

Je vais donc me limiter a la stérilisation du pot et du filtrer a papier.

Suite au prochain épisode.
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Re: Clone Breakfast Stout - Founder's Brewing Company

Message par Chimay41 »

Et bien voilà ma breakfast stout embouteillée après quasi deux mois en fermenteur.

J'aurais pu embouteiller bien avant car la densité etait stable depuis de nombreuses semaines.

J'ai attendu d'avoir assez de bouteilles et ça permet aussi de laisser le temps à toutes les merdes de tomber au fond (utile quand on a pas de moyen pour faire du cold crash).

J'ai pu goûter et c'est très puissant, on sent bien le cacao. Le café est quand à lui plus discret.

Je vais attendre encore un mois de refermentation en bouteilles mais je pense que cette bière gagnera a s'affiner encore quelques mois.

Je reviens après dégustation.
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Re: Clone Breakfast Stout - Founder's Brewing Company

Message par Jeff 2 »

Chimay41 a écrit :Je vais attendre encore un mois de refermentation en bouteilles [...] Je reviens après dégustation.
Et alors ?
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Re: Clone Breakfast Stout - Founder's Brewing Company

Message par Chimay41 »

et bien la carbo est bonne.

On sent bien le chocolat et le café est assez discret. Je ne retrouve pas trop l'idée que j'avais de l'originale mais ça devoir bien.

Je la laisse affiner, ce n'est pas un temps a boire des stouts de toute façon
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