Refroidisseursle refroidissement dans les pays chauds

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thierry973
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le refroidissement dans les pays chauds

Message par thierry973 »

Bonsoir

J'ai bien lu, bien compris j'espère, et mon projet de brasser ma bière en Guyane est presque au point. Reste actuellement le pb du refroidissement, parce qu'ici l'eau sort du robinet à 25°, donc pas top pour refroidir.
Je vais brasser dans une brewzilla 35, que je ne risque pas de mettre au frigo ou dans une bassine. Donc me reste comme technique d'utiliser une cuve avec de l'eau glacée à faire circuler dans un serpentin immergé. Donc ce que je vois c'est qu'il faut que je prévois un récipient assez grand avec de l'eau et de la glace et une pompe pour faire circuler l'eau dans le serpentin. Si il y a des remarques, des critiques, ou des suggestions, je suis preneur bien entendu.
Merci d'avance.
brassedav
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Re: le refroidissement dans les pays chauds

Message par brassedav »

Salut,
Ayant brassé aux Antilles, de mon robinet j'allais dans une glacière remplie de bouteilles congelé + eau + sel. je laissais plusieurs mètres dedans puis j'alimentais mon serpentin.
Si tu fais un circuit fermé, tu risque d'avoir l'eau qui va se réchauffer dans ton réservoir.

J'utilisé la technique de circuit fermé pour les fermenteurs.
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Re: le refroidissement dans les pays chauds

Message par Leberrichondud »

Tout à fait d'accord, le circuit fermé avec quelques (tout dépend du "quelques") pains de glace ne marche pas.

Perso, pour accélérer le refroidissement, mon robinet alimente un bac dans lequel il y a quelques pains de glace (bac de 20l) où il y a une petite pompe immergee qui envoi dans le serpentin. Mais avec une eau à plus 20° ça risque d'être juste, ta solution de d'où le serpentin, un dans l'eau refroidie, un dans le mout, me paraît plus judicieux.
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Eric974
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Re: le refroidissement dans les pays chauds

Message par Eric974 »

L'idéal est de refroidir au maximum et ensuite envoyer de l'eau glacé pour gagner les quelques degrés restant avec une pompe
https://beerandbrewing.com/how-to-chill ... pond-pump/
Ce système a été plusieurs fois évoqué sur le forum

De toute façon vouloir tomber à 18° en pays chaud ne sert a rien, il suffit de baisser au maximum la température et de n’ensemencer que le lendemain, je procède ainsi durant les périodes chaudes depuis de nombreux brassins, ceux qui diront qu'il y a des risques d'infections ou autres n'ont tout simplement jamais essayé

EDIT : en pays chauds ou l'été dans l’hexagone le RAP est plus efficace que le serpentin ( ce n'est que mon point de vue) mais chez moi l'eau ne dépasse pas 20°
guismot
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Re: le refroidissement dans les pays chauds

Message par guismot »

Tout à fait d'accord avec toi Eric, j'ai toujours fait comme toi, j'ensemençais que le lendemain. J'ai acheter un serpentin d'occasion récemment et je n'ai pas de pompe. Ben je l'ai utilisé qu'une fois :lol: Vu la quantité d'eau qui part...
Je reste donc sur du refroidissement naturel. En 6 brassins refroidissement naturel pas une infection.
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Re: le refroidissement dans les pays chauds

Message par El Pibe de Oreo »

La même qu'Éric, je descends autour des 40°C et je mets mon fermenteur au frigo. Le lendemain, quand je me lève, j'ensemence. L'idéal serait d'avoir une petite pompe d'aquarium et une pierre diffuseuse pour aérer le moût avant d'ensemencer.
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