English Pale Ale ⇒ Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rouges

[Trejani]

Bonjour, tout est dans le titre ; une recette concoctée pour un ami. Qu'en pensez vous ?

Malts
2500 Vienna
1500 Munich
500 g malt de froment
100 g malt chocolat

Empannage 18l
Rinçage 12l

Empatage à 73°
Infusion monopaler à 67°

Fwh
24g brewers gold

Hop stand
10g pilgrim
41g brewers gold

Levure : lallemand Windsor

[Eric974]

Difficile de te donner un avis tant il manque d'informations
Il faudrait indiquer : EBC IBU DI DF ABV, sans ces éléments il est impossible de dire quoi que ce soit

Il faut nous indiquer le style souhaité car Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rouges ça ne veut pas dire grand chose
En regardant la recette avec la levure et les houblons on peut penser à une bière Anglaise mais laquelle
Si c'est bien une Anglaise que vient faire le Vienna ? et le Hopstand, il faut réserver cette technique pour les bières de ses inventeurs je veux parler de certaines bières ricaines et arrêter de faire du Flameout Hopstand DH pour des styles ou ces techniques n'ont rien à faire

[Zepimousse]

Hello,
Et je rajouterais : comment souhaites-tu apporter des notes de fruits rouges ?
Si c'est par le houblon ou par un ajout de fruits en secondaire .... ou autre

[Trejani]

Bonjour et merci pour vos réponses

Il faudrait indiquer : EBC IBU DI DF ABV, sans ces éléments il est impossible de dire quoi que ce soit

Existe t'il un moyen de calculer ces informations sans rentrer dans un soft type BeerSmith? Je ne l'apprécie pas du fait de l'utilisation des unités de mesures anglo-saxonnes.
En tout cas je sais que je vise 30 IBU et quelque chose vers 26 ebc pour être ambré.

En regardant la recette avec la levure et les houblons on peut penser à une bière Anglaise mais laquelle
Si c'est bien une Anglaise que vient faire le Vienna ? et le Hopstand, il faut réserver cette technique pour les bières de ses inventeurs je veux parler de certaines bières ricaines et arrêter de faire du Flameout Hopstand DH pour des styles ou ces techniques n'ont rien à faire

J'avais en tête quelque chose dans le genre English Mild. Pour le malt j'ai beaucoup de Vienna. Vu mes talents de brasseur je suis pas certain qu'on sente une différence avec un Maris Oter par exemple. D'autant qu'on reste dans les 6-9 EBC.
Je partais sur un Hop Stand pour éviter d'ajouter de l'amertume à la bière tout e gardant le parfum des houblons.

Hello,
Et je rajouterais : comment souhaites-tu apporter des notes de fruits rouges ?

La note de fruit rouge viendrai juste de la touche de cassis apportée par le Brewers Gold. Je cherche vraiment une teinte subtile et pas du tout un réel gout de fruit rouge.

[Eric974]

Existe t'il un moyen de calculer ces informations sans rentrer dans un soft type BeerSmith? Je ne l'apprécie pas du fait de l'utilisation des unités de mesures anglo-saxonnes.

BS est aussi en Français et en métrique, bien qu'étant le plus complet avec un excellent rapport qualité prix il n'est pas le seul logiciel de brassage, tu as aussi des gratuits mais souvent limités
Sans logiciel je ne vois pas comment faire de la bière en ces temps modernes sauf à tout calculer à la main ce que seul les relous doivent faire
C'est outils sont instructifs car ils te permettent de voir ce qui se passe en temps réel lorsque tu fais varier un ingrédient

[boullon]

Au niveau amateur je pense qu'on peut tout à fait se passer des logiciels meme si il nous donne de bonnes indications.
Pour le rendement, la DF l'IBU la couleur etc, rien ne vaut l'expérience, et une fois que l'on a compris son matériel et ses ingrédients,, on peut se passer des logiciels qui restent de bons guide.
Les logiciels sont utiles mais pas indispensable en amateur.
ca peut meme rendre l'exercice plus complexe, le temps de s'approprier le logiciel.
Le mieux étant de suivre une recette connu et d'ajuster en fonction des gouts et des couleurs.

Brasse cette biere prends des notes et tu verra bien le résultat.
Te prend pas la tête à tout calculer, si tu l'aimes tant mieux, si tu la trouve trop amere retire du houblon ou rajoute du CaCL2, si tu la trouve trop foncé enleve un peu de malt chocolat etc

[Trejani]

BS est aussi en Français et en métrique

J'ai mis la version d'essai en français sur mon windows et ce n'étais pas en métrique peut-être des paramètres à bidouiller ...

C'est outils sont instructifs car ils te permettent de voir ce qui se passe en temps réel lorsque tu fais varier un ingrédient

Cela reste tout de même très théorique. Quand BS te donne l'IBU de ta bière alors que tu brasse à l'eau de réseau dont tu ne connais pas le détail des paramètres par exemple. Pareil pour l'EBC, le soft à ses limites , je pense que la qualité du broyage vas tout de même influencer la couleur. Bref je suis pas certain que pour un débutant ce soit totalement indispensable.

Au niveau amateur je pense qu'on peut tout à fait se passer des logiciels meme si il nous donne de bonnes indications.
Pour le rendement, la DF l'IBU la couleur etc, rien ne vaut l'expérience, et une fois que l'on a compris son matériel et ses ingrédients,, on peut se passer des logiciels qui restent de bons guide.

En effet j'espère que dans le brassage comme dans tout domaine créatif l'informatique ne dispense pas de l'expérience, sinon autant laisser des robots faire mes brassins.

Je vais brasser ça cette semaine quand j'aurai reçu mes ingrédients

[Trejani]

BS est aussi en Français et en métrique

J'ai mis la version d'essai en français sur mon windows et ce n'étais pas en métrique peut-être des paramètres à bidouiller ...

C'est outils sont instructifs car ils te permettent de voir ce qui se passe en temps réel lorsque tu fais varier un ingrédient

Cela reste tout de même très théorique. Quand BS te donne l'IBU de ta bière alors que tu brasse à l'eau de réseau dont tu ne connais pas le détail des paramètres par exemple. Pareil pour l'EBC, le soft à ses limites , je pense que la qualité du broyage vas tout de même influencer la couleur. Bref je suis pas certain que pour un débutant ce soit totalement indispensable.

Au niveau amateur je pense qu'on peut tout à fait se passer des logiciels meme si il nous donne de bonnes indications.
Pour le rendement, la DF l'IBU la couleur etc, rien ne vaut l'expérience, et une fois que l'on a compris son matériel et ses ingrédients,, on peut se passer des logiciels qui restent de bons guide.

En effet j'espère que dans le brassage comme dans tout domaine créatif l'informatique ne dispense pas de l'expérience, sinon autant laisser des robots faire mes brassins.

Je vais brasser ça cette semaine quand j'aurai reçu mes ingrédients

[Aza-]

Quand BS te donne l'IBU de ta bière alors que tu brasse à l'eau de réseau dont tu ne connais pas le détail des paramètres par exemple.

Parce que ce n'est pas un paramètre qui joue sur les IBUs. Pas plus que la couleur de tes chaussettes

Pareil pour l'EBC, le soft à ses limites , je pense que la qualité du broyage vas tout de même influencer la couleur.

J'ai jamais entendu parler de ça. Et oui, il y a des paramètres pour l'EBC que le logiciel ne peut pas prendre en compte (la réaction de Maillard par exemple), mais ça permet de se faire une idée assez précise.

Bref je suis pas certain que pour un débutant ce soit totalement indispensable.

Ba au moins, ça peut être intéressant pour comprendre ce qui agit sur quoi.

En effet j'espère que dans le brassage comme dans tout domaine créatif l'informatique ne dispense pas de l'expérience, sinon autant laisser des robots faire mes brassins.

Le logiciel ne te dispense ni de la création de la recette ni du brassage en lui-même donc je comprends pas bien cet argument. En revanche, il te permet de t'affranchir de tout un tas de calculs, qui, même s'ils sont approximatifs, te permettent de :

• Te faire une idée que la bière que tu vas obtenir
• Pouvoir communiquer sur une base commune avec les autres brassams

Et non, ces logiciels ne te dispensent pas de l'expérience, mais tu auras beaucoup plus de mal à l'obtenir sans. Ne serait-ce que parce qu'ils te permettent de garder une trace de tous tes brassins et de pouvoir en déduire pourquoi tel ou telle bière a eu telle ou telle caractéristique.

[Jinac]

Tout à fait d'accord avec ce que dit Aza-.

Les logiciels ne sont pas "indispensables" mais ils aident énormement pour se faire une idée de ce qui fait varier les paramètres, ils font gagner un temps considérable.

Le mieux étant de suivre une recette connu et d'ajuster en fonction des gouts et des couleurs.

Du coup ça ça marche pas vraiment si le profil matériel n'est pas le même dans la recette donnée, un logiciel (ou des calculs à la main) permet d'adapter la recette à sa réalité.

Bref, un logiciel ça remplace rein totalement mais c'est un outil des plus intéressant amha