Chauffage ⇒ Variante de HERMS - faire passer l'eau dans la cuve matière

[Adhafera]

Hello,

Je me posais une simple question l'autre jour : un HERMS classique fait circuler le mout à réchauffer dans un serpentin qui est plongé dans une cuve d'eau chaude (en gros). Est-ce que quelqu'un à déjà pensé à faire l'inverse : faire passer l'eau chaude dans un serpentin qui est plongé dans la cuve matière afin de réchauffer le moût ?

Mis à part le fait que le moût ne re-circule plus en continue et que c'est se compliqué la vie, je voulais savoir si c'était possible, si vous avez déjà essayé, si vous voyez des limitations à cette technique (en terme de capacité de chauffe par exemple) ?

N.B. : cette question est uniquement posé à titre de curiosité, je ne compte pas réaliser en vrai ce genre de bidouille.

[Lafleur]

Salut,

si c'est uniquement pour maintenir une température constante, ça devrait fonctionner, mais il faudra agiter ou recirculer pour avoir une température homogène dans la cuve. Par contre, pour faire chauffer l'eau avant empâtage, pour changer de palier ou faire un mash out, je pense que ça sera insuffisant (transfert de chaleur trop faible).

Donc, pas vraiment utile...

[Zepimousse]

Hello,
Le système de HERMS "inversé" est utilisé par Portik via un outil à tout faire qui permet de circuler/filtrer/refroidir à voir ici

[Denis]

Hello, Est-ce que quelqu'un à déjà pensé à faire l'inverse : faire passer l'eau chaude dans un serpentin qui est plongé dans la cuve matière afin de réchauffer le moût ?

Je brasse avec un tel système depuis prés de dix ans et j'en suis très satisfait


On ne réussit qu'’une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )

[Lafleur]

Je brasse avec un tel système depuis prés de dix ans et j'en suis très satisfait


On ne réussit qu'’une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )

Je ne pensais pas que ça pouvait fonctionner... Quelle vitesse de chauffe entre deux paliers (ou pour le mash-out) obtiens-tu ?

[Adhafera]

Par contre, pour faire chauffer l'eau avant empâtage, pour changer de palier ou faire un mash out, je pense que ça sera insuffisant (transfert de chaleur trop faible).

Bizarrement, c'est ce que je me suis dit de prime abord. Et puis en réfléchissant, on arrive bien, avec un serpentin, à refroidir de 100 À 25°C en une vingtaine de minutes avec une eau à 15°C, du coup je ne vois pas pourquoi l'inverse ne marcherai pas (pour passer de 15 à 80°C par exemple avec une eau à 95°C).

Hello,
Le système de HERMS "inversé" est utilisé par Portik via un outil à tout faire qui permet de circuler/filtrer/refroidir à voir ici

Pas mal !

Je brasse avec un tel système depuis prés de dix ans et j'en suis très satisfait

Ah, excellent ! Joli système J'ai cherché des infos sur ton système en regardant une partie des messages que tu as posté sur le forum, mais sans succès.
Pourrais-tu m'en dire un peu plus ? Notamment j'aimerai savoir si tu utilises ton système pour chauffer ton mout ou pour maintenir en température ? en combien de temps arrives-tu à passer d'un pallier à un autre ? As-tu déjà essayé de voir jusqu'à quelle température tu arrives à monter avec le serpentin ?