Brassins et expériences ⇒ Brassin / Bière blanche mesure refracto K-97

[Stuff19]

Bonjour à tous,

je m'interroge sur la mesure de densité que je viens de réaliser sur mon brassin.
il s'agit d'un brassin " classic" d'une biere blanche à base de pilsner, blé clair avec une safale K-97.

Le brassin fermente depuis 8/6.
DI : 15° Brix soit 1059 d'après le site du nain.

Je réalise un prise de densité intermédiaire car j'envisage de mettre en bouteille ce WE. Je relève 9° brix ce jour.

Utilisant le refracto depuis peu, je consulte le site du nain, je renseigne mes variables.

Si je ne me suis pas trompé, j'arrive à une densité actuelle à 1020.
Jusque là est ce que je vois juste ?

La question suivante, une DF à 1020 en partant de 1059 avec la safale K-97 semble cohérente ?

Nb : la fermentation dure depuis 2 semaine dans une pièce a température quasi stable ( 20-21°)

merci pour vos retours
Skel't

[Penn-Maen]

- Oui
- un peu haut (K-97 : 73% d'atténuation, soit DF cible = 59*(1-.73)= ~16 → DF cible : 1.016, soit lecture à ~8 brix)

PS : sauf à maitriser super bien son process, sa recette et sa levure, il faut éviter d'embouteiller à brewday + 18 (à moins que ton job dans la vie soit démineur, évidemment)

[Stuff19]

- Oui
- un peu haut (K-97 : 73% d'atténuation, soit DF cible = 59*(1-.73)= ~16 → DF cible : 1.016, soit lecture à ~8 brix)

PS : sauf à maitriser super bien son process, sa recette et sa levure, il faut éviter d'embouteiller à brewday + 18 (à moins que ton job dans la vie soit démineur, évidemment)

C'est bien ce que je pensais.

Oui Brewday + 18 : 26/6 soir ce WE.
Mais je prends des mesures pour voir si ca bouge. On va patienter une semaine de plus. Et puis voilà.
MErci

[Penn-Maen]

mouais, mais l'adage qui dit "si ça bouge pas pendant 3 jours, c'est bon, embouteilles" c'est faux. Ca ne marche à tous les coups qu'avec la US05
Remet un peu tes levures en suspension, et augmente de 1 ou 2°C si tu peux. Tu pourrais être surpris du résultat.

[Stuff19]

Aie aie.
Tu semes le doute.

Remettre les levures en suspension ?
Réensemencer ?

[Stuff19]

Ah ok.
On remelange juste le mou.
Soit en agitant le fermenteur, soit fourquet désinfecté..

[Leberrichondud]

N ouvres pas le fermenteur, secoues le juste un peu (doucement)

[Stuff19]

Petit retour.

J’ai toujours pas embouillé.
J’ai secoué mon fermenteur 2 fois depuis vendredi.
Mesure refracto toujours à 9.

La température n’a pas pu être relevé de plus de 22.

Je tente de mettrz le fermenteur dehors à 25/26 pour une journée ?
Ou j’embouteille ?

[Leberrichondud]

Juste pour info, parce qu on en a pas parlé, t as empaté à combien ? Si t étais haut.... Ça pourrait éventuellement expliquer cette attenuation basse, avec cette df élevée

[Stuff19]

Merci pour ton intérêt.
Normalement 68 degres pour 1h15.
Pas de mash out.

J’ai vérifié mes notes.
J’ai théoriquement pas depasser la température cible. T