Brassins et expériencesbaisser l'ABV

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Re: baisser l'ABV

Message par Glop »

J'ai créé un compte LittleBock l'an passé, j'avoue que j'y ai jamais mis les pieds.

Je vais regarder dans le logiciel ce qu'il propose. Je pense quand même brasser le même volume en mettant moins de malt. Pour passer de 7,5% à 6%, il faut diminuer de 20%. Je pense donc baisser la quantité de malt de 20%. J'ai bon ? :cyclops:
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Re: baisser l'ABV

Message par Glop »

Ca y est je sais pourquoi j'ai pas remis les pieds sur LittleBock, parce que je n'ai pas les même données en réel que le logiciel.

En effet quand je rentre ma recette tout bien tout beau, il m'annonce pour celle-ci 1065 en DI et 1017 en DF, alors qu'en réalité je suis à 1051 DI et 1011 DF. Et j'arrive pas à corriger.
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Re: baisser l'ABV

Message par Pedzouille »

C'est peut être tout simplement l'efficacité de brassage le soucis.

Modifie la selon ton résultat final pour obtenir la même DI.
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Re: baisser l'ABV

Message par Hellwood »

Les paramètres des recettes sont réglés par défaut (rendement, ratio d'empâtage, volumes, temps d'ébullition, etc.).
Il te faut d'abord paramétrer ton profil matériel avant de saisir tes recettes (volumes, pertes, évaporation, efficacité d'extraction, etc.). Au départ tu mets des valeurs qui te sembles cohérentes par rapport à ton matos, puis tu affines en fonction de toutes les mesures que tu feras pendant tes brassins...
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Re: baisser l'ABV

Message par Glop »

Ah oui, j'ai jamais fonctionné comme ça. En tout cas pas avec l'aide d'un logiciel.

Merci du tuyau. Ca veut donc dire que je dois prendre des mesures un peu partout pour les rentrer dedans pour espérer tomber juste, sachant que parfois l'évaporation est plus ou moins conséquente, idem pour l'extraction etc...

Je vais regarder ce que je peux faire. Vous fonctionnez tous avec des logiciels ?
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Re: baisser l'ABV

Message par Pedzouille »

Tous je sais pas, mais la majorité sûrement.
Sinon t'as aucunes certitudes, ce sera tout à l'aveugle.
Déjà qu'avec on est jamais sûr de rien :whistle:

Si tu laisses l'efficacité par défaut, et que tu te retrouves par exemple à 60%, ta bière sera moins forte en alcool, possiblement plus amère, moins de litres en fermenteur et en bouteilles etc...

Donc t'auras pas ce que tu croyais brasser.
Certes ce sera une bière quand même :drunken:
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Re: baisser l'ABV

Message par Penn-Maen »

tu peux aussi travailler avec papier/crayon/calculatrice. L'Hermine le faisait. Mais c'était un matheux et il avait ses astuces/réflexes.

Ce n'est pas très compliqué : tel malt a un potentiel de tant, donc théoriquement il va me laisser tant de sucre après conversion. Ce sucre, tu ne le récupères pas en totalité (tu as un rendement de conversion, un rendement d'extraction, un rendement de filtration), donc au final tu auras tant de sucre, lequel est dilué dans un certain volume d'eau, donc tu peux établir une densité prévisionnelle. Les américains utilisent la technique des PPG.

Pour les houblons, en regardant les tables de Tinseth, on arrive à une bonne approximation. Les US (encore eux) utilisent une méthode dites des AAU.

Bref, tout ce qu'on peut faire avec un tableur peut se faire à la main. C'est plus long, et plus (+) source à erreur, mais ça se fait. Quoique l'Hermine le faisait quasiment de tête, rapidement, et avec une précision toute à fait correcte.
Tu peux utiliser pour ce faire les formules du wiki (ou ailleurs, le wiki n'en recense qu'une partie)

Tu peux utiliser Beercel (dispo sur le forum). Tu peux, comme beaucoup d'entre nous, te faire ton propre outil. En PJ, tu trouveras le mien (s'ouvre avec open / libreoffice après décompression)
HopHopHop.zip
(164.72 Kio) Téléchargé 12 fois
Edit : modif du fichier (en supprimant les liens à un fichier annexe. Mea culpa)
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !

SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants
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Re: baisser l'ABV

Message par Glop »

Hello,

Bon ben pour sortir du sujet sur le logiciel (dont je n'ai toujours pas pris le temps de jeter un oeil) et revenir au sujet initial de l'ABV, eh bien en calculant et recalculant mes DI-DF et consorts, il se trouve que ma bière est moins forte que lors de mon premier calcul, je m'a trompé !

Elle n'est donc pas à 7 mais plutôt vers 6 - 6.2 % et ça me convient très bien comme ça. Elle a super bien veilli et je pense que je vais la brasser à l'identique.

Je vous tiens au jus à la prochaine dégustation ! :thumbleft:
Glop-Glop !
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