Instruments de mesuredensimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique)

Densimètres, refractomètres, thermomètres et autres outils plus ou moins indispensables
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
Ouinouin
Ch'ti nouveau
Messages : 84
Inscrit depuis : 7 ans 1 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : thonex, suisse
A remercié : 13 fois
A été remercié : 4 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par Ouinouin »

Question de noobs...

Que faite vous, une fois la lecture effectuée, du reste de liquide dans l'éprouvette ?

A 3 ou 4 mesures, c'est pratiquement 1litre du précieux breuvage qui disparait :(

Merci,
Avatar de l’utilisateur
Lafleur
Assistant
Assistant
Messages : 880
Inscrit depuis : 8 ans 5 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Montréal, Québec
A remercié : 13 fois
A été remercié : 55 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par Lafleur »

J'ai une éprouvette avec un petit volume pour éviter de perdre trop de bière
Avatar de l’utilisateur
Gamb
Brasseur
Brasseur
Messages : 1721
Inscrit depuis : 13 ans 2 mois
Mon équipement : Pico "v2.1" 80L max - 3 cuves, gaz, manifold et contre-courant :
http://gamb.fr/pico2.php
Brasseur : Amateur
Localisation : Revel 31 (lorrain d'origine !)
A remercié : 106 fois
A été remercié : 118 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par Gamb »

Plop

Pareil, je suis passé d'une éprouvette 25cl à une 10cl, ça permet d'utiliser moins de mout. A vérifier que votre densimètre soit compatible avec une éprouvette plus petite,ya des fois des mauvaises surprises.
Une fois la mesure effectuée, tu goutes ton échantillon, c'est super sympa et enrichissant de voir l'évolution du mout. Avec certaines recettes, le mout est bon tout du long, avec d'autres, il passe par des phases chelou. Ca peut sentir le souffre ou pire puis totalement disparaitre 3jours plus tard.

Bonne mesure !
Avatar de l’utilisateur
one-r
Assistant
Assistant
Messages : 799
Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
Mon équipement : Braumeister 20L
Ss BrewBucket 3,5Gal
Brasseur : Amateur
Localisation : Genève
A remercié : 16 fois
A été remercié : 42 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par one-r »

Vu ce we sur un le manuel d'un kit à bière Nature et découverte, un schéma et un descriptif de l'utilisation du densimètre indique de prendre la mesure en haut du ménisque crée par la tension de surface de l'eau sur le densimètre, et non en bas comme il se doit.

J'ai vu ce cas plusieurs fois sur le forum (chez des non débutants il me semble) et des mecs qui font des video youtube avec du niveau.

Certains densimètres sont calibrés ainsi? La tension de surface doit forcément être différente selon le liquide, ca parait donc étonnant..
azerty
Ch'ti nouveau
Messages : 8
Inscrit depuis : 5 ans 5 mois
Brasseur : Amateur
A été remercié : 2 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par azerty »

C'est le cas sur le mien qui vient de chez Rolling beer : lecture en haut du ménisque.
juju31
Apprenti
Apprenti
Messages : 704
Inscrit depuis : 7 ans
Brasseur : Amateur
Localisation : Toulouse, Lauragais
A remercié : 9 fois
A été remercié : 31 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par juju31 »

Le ménisque etant provoqué par l attirance du liquide sur la surface du verre (oublié le terme), il me parait obligatoire de ne pas en tenir compte.
RAS
Avatar de l’utilisateur
Penn-Maen
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 11867
Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Miss Vilaine \o/ viewtopic.php?t=39535
Brasseur : Amateur
Localisation : Morbihan centre
A remercié : 734 fois
A été remercié : 1424 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par Penn-Maen »

peu importe qu'on lise dessus ou dessous : il est AMHA plus important de lire toujours de la même façon.
Sur DI, le delta haut/bas est de quoi ? 2 à 3 points ?
Sur DF, on doit arriver à 2 point max.
Si on lit toujours en haut, on a donc une différence de 1 point au final par rapport à ce qu'on lit en bas.

Ce ne sont pas tellement les valeurs qui sont intéressantes, mais leur écart (pour déterminer le degré d'alcool). L'erreur de lecture c'est amha peanuts face à d'autres (cas classique : bière non dégazée pour la DF, ou mesure sans remise en température de l'échantillon). En plus certains densimètres sont tellement petits que la lecture "au point près" n'est pas toujours aisée car l'échelle est très serrée.

@juju : cf one-r (tension de surface, qui varie selon la densité du liquide, sa densité et quelques autres paramètres)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !

SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants
juju31
Apprenti
Apprenti
Messages : 704
Inscrit depuis : 7 ans
Brasseur : Amateur
Localisation : Toulouse, Lauragais
A remercié : 9 fois
A été remercié : 31 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par juju31 »

Pfff, je l'avais sur le bout de la langue, des années de cours et de labo pour en arriver là
Merci
RAS
Avatar de l’utilisateur
one-r
Assistant
Assistant
Messages : 799
Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
Mon équipement : Braumeister 20L
Ss BrewBucket 3,5Gal
Brasseur : Amateur
Localisation : Genève
A remercié : 16 fois
A été remercié : 42 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par one-r »

Oui, l'important n'est pas la valeur absolue mais bien l'écart entre DI et DF.
Oui 2 points c'est penuts, mais sur les DF proche de 0, exemple entre 1006 et 1008 le proportion des forte.

Ce qui me chagrine, en tant que débutant, c'est qu'il y a à boire (surtout) et à manger dans les recettes et process - ok -, mais que même sur les 3 trucs "scientifiques" de base les mecs qui écrivent des bouquins ne sont pas d'accord :evil:
juju31
Apprenti
Apprenti
Messages : 704
Inscrit depuis : 7 ans
Brasseur : Amateur
Localisation : Toulouse, Lauragais
A remercié : 9 fois
A été remercié : 31 fois

Re: densimètre - lecture - choix - utilisation (sujet unique

Message par juju31 »

La science sur les levures et la transformation de l amidon est connue. Pour son application a la biere cest autre chose. Il ny a pas de vrai enjeu économique. La kro est bien plus simple a faire.
RAS
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter